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吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-6-30 23:39

我在家做酸菜鱼的做法

[table][tr][td]鲶鱼一条，干辣椒，花椒，姜蒜，也不跟你说克数了，麻烦，在市场上买一条鲶鱼，一般大的就可以啊，买一包酸菜，如果喜欢酸菜的味道，可以用两包，不要买那种带调料的啊，就买那种只有酸菜的，干辣椒用开水泡上，喜欢吃辣就多泡些不喜欢辣少泡些，鱼再买的时候已经杀好了，回来洗干净，与开水烫一下，然后用清水洗净上面的油，锅放火上烧干，放十几粒花椒进去炒干，用蒜臼子捣成面待用，把鱼头切下来，用刀劈成两半，鱼不用向饭店里面那么切，麻烦，把鱼头切下来后顺着切成半公分的片就好了，然后，用料酒，盐味精，淀粉盐一下，取出酸菜洗一下，切成一公分左右的段，泡好的辣椒也切成段，姜切片，蒜切片，锅里放油最好用猪油，如果没有猪油可以放一些肥肉在锅里炒，放入辣椒酸菜炒5分钟，可以加少许水以防干锅，然后加入开水把鱼头放进去煮10分钟，把鱼片放进去，在开锅的时候加入盐味精调好味，把一开始加工好的花椒面放入搅拌一下，好现在可以开饭了，不要舍不得放油，要多一点啊，没有片片啊，以后补上啊[/td][/tr][/table]

冰雨 发表于 2009-7-1 08:24

还是个好男人来，哈哈

游走的小鱼 发表于 2009-7-1 09:02

有图是王道

吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-7-1 13:36

[quote]还是个好男人来，哈哈
[size=2][color=#999999]冰雨 发表于 2009-7-1 08:24[/color] [url=http://bbs.wfits.com/redirect.php?goto=findpost&pid=713938&ptid=74054][img]http://bbs.wfits.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]不敢当，我老婆可没那么说

路人乙 发表于 2009-7-1 13:50

敢吃大鱼？你要小心了。

吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-7-1 13:52

没事不怕，我当着面也敢吃

吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-7-1 15:14

我郁闷，这么好的帖子没人顶啊

酿造快乐的珠子 发表于 2009-7-1 15:18

木噶图啊，偶做酸菜鱼都是用草鱼

sm2010 发表于 2009-7-2 01:33

[quote]木噶图啊，偶做酸菜鱼都是用草鱼
[size=2][color=#999999]酿造快乐的珠子 发表于 2009-7-1 15:18[/color] [url=http://bbs.wfits.com/redirect.php?goto=findpost&pid=715307&ptid=74054][img]http://bbs.wfits.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]我喜欢黑鱼的

冰雨 发表于 2009-7-2 07:48

我也喜欢草鱼，不喜欢鲶鱼

游走的小鱼 发表于 2009-7-2 14:09

鲶鱼不错 草鱼也行

琴键上的波斯猫 发表于 2009-7-2 16:54

嫩一说偶想吃了又.真是谗猫啊...闻到鱼味偶就来连..wf5

云东流 发表于 2009-7-2 21:53

写的很好！做的也很好！我也爱吃~但不干吃多了

酒精中毒 发表于 2009-7-2 21:57

[quote]鲶鱼一条，干辣椒，花椒，姜蒜，也不跟你说克数了，麻烦，在市场上买一条鲶鱼，一般大的就可以啊，买一包酸菜，如果喜欢酸菜的味道，可以用两包，不要买那种带调料的啊，就买那种只有酸菜的，干辣椒用开水泡上，喜欢吃辣就多泡些不喜欢辣少泡些，鱼再买的时候已经杀好了，回来洗干净，与开水烫一下，然后用清水洗净上面的油，锅放火上烧干，放十几粒花椒进去炒干，用蒜臼子捣成面待用，[fly][fly][color=red]把鱼头切下来，用刀劈成两半[/color][/fly][/fly]，鱼不用向饭店里面那么切，麻烦，把鱼头切下来后顺着切成半公分的片就好了，然后，用料酒，盐味精，淀粉盐一下，取出酸菜洗一下，切成一公分左右的段，泡好的辣椒也切成段，姜切片，蒜切片，锅里放油最好用猪油，如果没有猪油可以放一些肥肉在锅里炒，放入辣椒酸菜炒5分钟，可以加少许水以防干锅，然后加入开水把鱼头放进去煮10分钟，把鱼片放进去，在开锅的时候加入盐味精调好味，把一开始加工好的花椒面放入搅拌一下，好现在可以开饭了，不要舍不得放油，要多一点啊，没有片片啊，以后补上啊
[size=2][color=#999999]吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-6-30 23:39[/color] [url=http://bbs.wfits.com/redirect.php?goto=findpost&pid=713764&ptid=74054][img]http://bbs.wfits.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

很想知道怎么劈的

吃鱼，吃大鱼 发表于 2009-7-5 09:44

[quote]

很想知道怎么劈的
[size=2][color=#999999]酒精中毒 发表于 2009-7-2 21:57[/color] [url=http://bbs.wfits.com/redirect.php?goto=findpost&pid=718245&ptid=74054][img]http://bbs.wfits.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]从鱼嘴处下刀，一边一个眼睛对劈啊

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