天府老妈教您如何灌川味香肠

奋斗奋斗再奋斗 · 发表于 2008-12-25 10:24

肉贵了。。。唉

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-28 16:45

以前那个在我家附近卖豆皮海带的四川小伙计儿就卖过自制川味的香肠~又蜡又好吃~~此贴不错~~现在到了灌香肠的时候了~~相信喜欢吃辣的朋友会非常喜欢

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-28 16:48

方子我收藏了~谢谢LZ

bbw19821007 · 发表于 2008-12-28 19:49

错，川菜里的红油应该是菜油，做法参考楼主。但不建议加葱花，用花生油代替应该比菜油香一点，另外强调一点，做出来的香肠一定要用松柏熏，完了再晾晒，晒的时候注意用针扎一定数量的眼，要不水分蒸发不了，不易保存。不熏的话就不是纯粹的川味了！

梦里做梦 · 发表于 2008-12-28 20:22

俺喜欢吃辣。。。。

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-29 12:01

有道理~~修正后方子收藏

小隐于市 · 发表于 2008-12-29 12:52

原帖由 寂寞艾斯特 于 2008-12-24 15:00 发表
天府老妈教您如何灌川味香肠

四川香肠投料比例：前夹肉10斤，盐3两，味精1两，辣椒面3两，花椒面1两，白酒1两，十三香0.5袋，红油0.5斤，白糖2两，这个是辣味的，可以根据自己的需求进行适当的投放！

直接买他的不就行了

游走的小鱼 · 发表于 2009-2-17 22:42

怎么帖子没了啊

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