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麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！今日，我们来个街头小吃卫生状况大揭密，给各位吃客提个醒！
1.麻辣烫 (图1) 1.麻辣烫
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
2.毛鸡蛋 (图2) 2.毛鸡蛋
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词：“大补” 寄生虫 细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
3.烤肉、烤串 (图3) 3.烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
5.油条油饼 (图5) 5.油条油饼
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
6.煎饼果子 (图6) 6.煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟油
7.烤红薯 (图7) 7.烤红薯
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶 黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
10.包子 (图10) 10.包子
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
附：十大“垃圾食品”排行榜
油炸食品
油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是
导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质
。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进
食油炸食物的人群
罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是
各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化
吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分
，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导
致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常
进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程
中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症
和溃疡的发病率较高。
加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加
防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高
钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其
中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳
食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和
恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶
油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会
引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人
在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。
方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含
量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸）
，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在
的不利影响。
烧烤类食品
烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品
“退避三舍”。
冷冻甜点
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导
致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含
有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担
加重。 |
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