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[百姓话题] 为什么饭店的酱油比家里的好吃?原来是动了这些“手脚”!

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发表于 2019-1-11 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大家平时有没有发现
同样的菜
饭店做出来的总是比家里的好吃
其实,单单在酱油的使用上
就有很大的不同!


原来
许多酒店在使用酱油时
都悄悄动了些“手脚”!
让原本普通的生抽
摇身变成了调味酱油


究竟怎么做到的呢?
小编带您看个明白!

3款酱油,分别搭配不同的菜肴
激发美味,留住极致的味蕾体验

image004.jpg

紫苏酱油
很多朋友喜欢吃凉拌菜
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了它
凉拌菜瞬间变得爽口开胃

image006.jpg

准备食材
生抽500毫升
紫菜叶20片,大蒜20瓣
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水,紫苏酱油很容易变质

image008.jpg

把紫苏叶切成丝
大蒜切成薄片

image010.jpg

将紫苏和大蒜
一起放入玻璃密封盒里

image012.jpg

倒入生抽
没过食材

image014.jpg

盖上密封盖
放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了

image016.jpg

用紫苏酱油拌凉菜
太美味了

蒸鱼豉油
平时吃清蒸鱼的时候
都会去超市买蒸鱼豉油
其实完全可以自己在家调配出来
味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升

image018.jpg

准备食材
生抽500毫升
清水250毫升,白糖100克

image020.jpg

将生抽、清水和白糖
放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了
是不是很简单

image022.jpg

用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
都是非常完美的

复制酱油
复制酱油
是川菜里的灵魂配料

image024.jpg

准备食材
生抽500毫升
清水60毫升,小葱2根生姜4片
八角1个,香叶2片,陈皮1块
草果2个,冰糖100克,红糖50克

image026.jpg

将生抽和水
倒入锅中大火煮开

image028.jpg

然后把所有香料
一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来

image030.jpg

10分钟后
放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠
味道更加浓郁

image032.jpg

一直保持小火熬煮


等只剩下最初的2/3时
酱油变得比较浓稠时
就可以关火了

image035.jpg

用滤网
过滤掉所有的料渣

image037.jpg

倒入玻璃容器中
彻底凉透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了

image039.jpg

复制酱油是川菜的绝配
喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦


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发表于 2019-1-11 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-11 09:07 | 显示全部楼层
越好吃    调料越多    我家从不吃味精鸡精什么的     
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发表于 2019-1-11 09:16 | 显示全部楼层
这样的酱油保质期多久
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