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春寿眉代替白牡丹?
在茶界,关于寿眉茶的定位,众说纷纭,不经常喝茶、对白茶知之甚少的人都认为寿眉是种低端茶,另外一批人则觉得寿眉虽然量多价格便宜,但品质并不差。但白牡丹茶是真的品质高端,所以价格也比寿眉高昂。这一价格上的差异,生出了事端,有些茶商竟敢冒天下之大不韪,拿春寿眉来代替白牡丹。
我知道在饭馆里,经常会有厨师以牛肉代替羊肉的现象,但寿眉和白牡丹色香味等都不同,该如何替代,就不怕茶友分辨出来吗?在实际中,还真的有人无法分辨出春寿眉和白牡丹。我仔细考虑了一下,大约那春寿眉是一级茶,代替的是三级白牡丹吧,这样想,就明确了。
一级春寿眉和三级白牡丹采摘时间相近,且生长在同棵茶树上,两者在品质上相差无几,所以才给了茶商李代桃僵的机会吧。那春寿眉和白牡丹真的可以相提并论吗?两者的区别真的不大吗?
现在我要来揭穿这个骗局了,首先看形态。春寿眉茶青多为一芽三四叶,叶片呈青绿色,梗比较短,但也比白牡丹茶梗要粗长,白牡丹茶青主要为一芽一二叶,颜色为艾草色或翡翠色。其次闻香,春寿眉主要有青草香和花香两种,青草香比较鲜爽,白牡丹花香比较显著,闻起来比较高扬。再来品尝一下这两种白茶,春寿眉茶汤比较柔和顺滑、鲜爽,汤色主要为金黄色和牙白色。白牡丹茶汤口感清甜,有回甘,汤色主要为浅黄色和琥珀色。
两种白茶在陈化过程中也会出现明显差异,白牡丹茶内含物质转化期更长,但春寿眉内含物质更加丰富,所以最终春寿眉的转化效果较显著,白牡丹在陈化过程中,味道会衰减,如果陈化速度过慢,最终白牡丹的味道可能还不如春寿眉。
你瞧,白牡丹和春寿眉如此不同,怎能以春寿眉来代替白牡丹呢?不过若是长期收藏白茶,那还是春寿眉较好些,毕竟收藏多年后,三级白牡丹茶可能真的就滋味寡淡了。
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