本帖最后由 酒鬼老狼 于 2012-4-1 16:02 编辑
鸡翅、鸡肝，今天又是鸡胗，狼真的是掉进了鸡窝？
呵呵，主要是嘴馋。不过做点这样的小菜放在家里，调好了味道随吃随取，吃的时候再来点小酒也很开心。但今天做的“泡椒鸡胗”可不光是下酒的小菜，当作小零食来吃，边看电视边吃着有泡椒味道的鸡胗，也是很惬意的事情。
材料：鸡胗、香叶、八角、桂皮、生姜、泡椒，精盐
1、生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
3、做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。
4、砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。
5、放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。 6、把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。
7、最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。
吃的时候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。
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发表于 2012-4-1 16:01
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