麻辣香水鱼[12P]

TOMAS0536

　　简介：吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在菜肴或者汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

　　膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

　　主料:        草鱼(1条)   芹菜(100克)   洋葱(半个)   香菇(4个)   

　　辅料:        姜   葱   郫县豆瓣酱   干红椒   花椒   料酒   盐   糖   生抽   白胡椒粉   玉米淀粉   香叶   草果   桂皮   小茴香   八角   

　　制作流程：1:草鱼宰洗干净

　　

　　2:切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

　　

　　3:将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

　　

　　4:炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

　　

　　5:放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

　　

　　6:加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟

　　

　　7:滑入鱼块

　　

　　8:砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

　　

　　9:将汤烧沸后，移入砂锅内

　　

　　10:再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

　　

　　11:炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

　　

　　注意事项：麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。