蛰伏了这么久,黑糖终于来货了,糖主终于又可以开始自己的甜蜜事业了。a 之前普及的黑糖知识大家没有忘记吧,我们来重新温习一遍。
黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮,保留最原始的甘蔗天然风味,不经化学过程,富含维生素及矿物质,黑糖里的糖蜜滋味,还带着一般砂糖所没有的炭烧香气,与砂糖、白糖、冰糖相比,黑糖是粗糖,它并没有经过再次提炼,但也正因为如此,它保留了不少矿物质及维生素,特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等,这些正是精制砂糖、白糖与冰糖里所没有的。因此,营养师建议那些偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果,改吃黑糖。 黑糖的营养价值 铁质:49.2(mg/100g) 钙质:464(mg/100g) 维他命B2:0.18(mg/100g) 其它:微量元素(钠、钾、锰、亚铅、铜) 黑糖的营养价值高,所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已,也可以从中摄取到一些营养素,尤其黑糖中铁及钙的含量都满可观的,营养专家指出,一匙黑糖约15毫克就含有70毫克的钙,相当于半块传统豆腐的钙含量,同时又含有约7毫克的铁,已达到每日建议摄取量的一半以上。现在的食物都经过精制,营养专家反而提倡回归自然、粗制的饮食,而老祖母时代的黑糖就符合这样的天然概念。 因黑糖营养价值高,所以各年龄层都适合,尤其老人及孩童可补充钙质,女性生理期可补充铁质,寒冬饮用黑糖姜茶可袪寒,是老少咸宜的饮品。糖尿病、高血压、肾脏病的人应限制或避免食用。 |