广东中山东升脆鲩鱼——让你意想不到的脆鱼

脆鲩1362649498

一、  脆肉鲩的营养价值

1、         脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料。

据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

2、         脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松   

研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

  

3、         脆肉鲩氨基酸营养丰富，含丰富的蛋白质   

据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。可与三文鱼和鳗鲡媲美，研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。 通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。

4、         脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质     

据研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。

二、  脆肉鲩的食疗作用

1、               脆肉鲩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。

2、               脆肉鲩含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的预防作用。

3、               对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，脆肉鲩肉嫩而不腻，可以开胃滋补。

脆肉鲩味甘、性温、无毒、入肝、胃经；温中补虚的养生佳品，具有美容养颜、胃暖和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳止亢、高血压、头痛、久疟

脆鲩1362649498

好大的鲩鱼啊

哈酒捞肉

没吃过啊，看着和鲤鱼差不多样子

脆鲩1362649498

这个鱼属于草鱼，只养在广东中山那边，属于广东的一个特色，叫脆鲩鱼。
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。从鱼苗到出塘大约需要两年零六个月，再经过一个月的瘦身和二次净化之后方才送达各大餐厅酒店。
中裕脆鲩（瘦身鱼）：8-12斤

脆鲩1362649498

每逢香港、澳门的公共假期，中山市东升镇高沙大道上便停满了港澳旅行社的大巴，“25分钟坐满了大堂，共有400至500辆大巴。”这家叫做美味园的餐厅隐藏在一处不起眼的树林中，可以同时容纳1400人，其特色便是东升鼎鼎有名的“脆肉鲩”。旅行团爆棚的时候，餐厅的老板邓建文也忙着引导交通，安排停车。
　　邓建文是土生土长的东升人。他自2006年涉足脆肉鲩饮食业后，又进军脆肉鲩养殖业，在东升有着20多年脆肉鲩养殖的历史中，属于后来者，借着东升镇举办脆肉鲩美食节的机遇，却大有后来居上的势头。
　　说起邓建文投身脆肉鲩产业，还是偶然事件。2006年，从电工转行开餐馆的邓建文最初以烹饪大头鱼为主。当年，因为不懂推广和经营，东升脆肉鲩的价格跌至4元一斤，比普通草鱼的价格还要便宜。如此低廉的价格引起了他的注意。他决定将餐厅转做以脆肉鲩为主，打出东升的本地特色。借着成本低廉的优势，邓建文赚了第一桶金。正是这一年，东升镇被授予“中国脆肉鲩之乡”称号。2007年该镇举办了首届脆肉鲩美食节。政府推介和游客云集骤然拉高了脆肉鲩的价格，2007年，这条鱼的塘头收购价涨到13元一斤。
　　这一年，邓建文开始养殖脆肉鲩。“以前开餐厅，都是向别人购买脆肉鲩，发现品质无法保证，今天买的鱼脆，明天的鱼可能就不脆了。”邓建文考虑到，鱼的品质无法保证，餐厅的品质就无法稳定。他觉得要打响餐厅的品牌，必须有自己的鱼塘，保证脆肉鲩的出品质量。从最初的几十亩开始，至今，邓建文已经在阜沙和东凤养殖了1000多亩的脆肉鲩，一年出鱼2000至3000吨，跻身东升脆肉鲩的养殖大户。
　　从当初的只有5张餐桌台，一直扩张到现在可容纳1400 人餐厅，如今，每年来美味园品尝脆肉鲩的食客达到30 万人，高峰期每天5000人，80%~90%是港澳食客。在美味园扩张的同时，东升以脆肉鲩为特色的餐厅持续增加，另一家老字号食店也因为爆满，客人不得不端着碗在路边吃。
　　邓建文大量的脆肉鲩销往黑龙江、四川、山东和福建等地。而随着和香港旅行社的合作常态化，香港媒体的推介，令中山的脆肉鲩在香港大受好评，脆肉鲩的出口额直线上升。说到美味园和养殖脆肉鲩的成功之道，邓建文想了想后说：“一定要创新。老的要被淘汰的。”
　　在养殖中，邓建文也有自己的独门秘笈。今年鱼饲料价格成本上升，养殖脆肉鲩的利润下降，以往低调的邓建文改变作风出来接受采访，“我希望能够多宣传这条鱼，让东升更多人能够致富，这样东升才能更加和谐。”当然，邓建文希望自己也能从中受益，“如果有一天，我不用这么忙，也能够管理好我的鱼塘和餐厅，可以自由安排时间，那才算成功了。”

脆鲩1362649498

哈酒捞肉 发表于 2016-10-27 09:35
没吃过啊，看着和鲤鱼差不多样子

它是草鱼