咬不动的鱼

脆鲩1362649498

经常有客户问：“为什么你们的鱼咬不动呢”？
我们这个脆肉鲩鱼俗名“脆鱼”，其特点为肉质筋道，
但是说的也有点太玄了。
我想大家都吃过鱼肉，如果说鱼肉咬不动，
大家肯定会大为惊讶，我也惊讶！
因为大家都知道鱼肉的口感是绵绵的，入口即化。
其实咬不动的主要原因是煮的时间太长，而且肉片切太厚。
脆鱼火锅肉片，最考验厨师的手艺了。
你不用担心它是鱼肉，怕切的太薄煮火锅会沉入锅底一去不复返。
我担心的是你没有把它切成薄如蝉翼的刀工哦！
这个肉进火锅里涮9到10秒就可以吃了，千万不要煮时间太长，
否则你就要和我提上面的问题了“为什么咬不动呢”。