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春白茶茶饼原来是这样压制的 多年前，电影《无极》中主角拿着馒头杀死人的无敌场景给年幼的我留下了深刻的印象，后来看到馒头、饼之类的物体，脑海中总想象将其挥舞一番，看其是否有靡坚不摧、覆海移山的效果。接触到紧实的白茶饼后，该种想法立马得到理智的镇压。但在实际中，很多白茶茶饼确实压制紧实，抡出去，估计也能伤人吧。 这种紧实的白茶饼并非坚不可摧，只要找到合适的入口，插入茶针或茶刀，白茶饼便会逐一瓦解，撬下来的层层白茶看上去就像千层饼一样，纹理清晰可见。那白茶茶饼都是怎么压制的呢? 提到春白茶茶饼，我们首先想到的便是寿眉茶饼或白牡丹茶饼。最初饼茶并不存在，运输储藏的多了，也便出现了饼茶。毕竟散茶占空间，不易储存。但饼茶在散茶基础上制作而成。具体操作需要六步：返潮-称重-蒸软-包揉-压制-烘干。每步都有很多小细节和注意事项，这些事项不可或缺，稍不谨慎，茶饼压制便会失败。 动手压饼之前，首先处理散茶，使其由干燥坚硬状态变作松软状态，茶叶脆性减小，韧性增大，这是在尽可能保护茶干的完整性，在饼茶中，撬茶时可能会造成茶叶破碎，但如果层层茶叶外观能保持完整，茶叶的口感也不会遭到破坏。该处理过程被称为返潮。 其次，根据饼茶模具尺寸大小，筛选出散茶，填充在内。注意散茶需适量，太多可能会压出来，破坏茶饼的完整性，太少又会造成茶饼模具空缺，也不宜压饼。制茶工务必按照标准，做好称重工作。 然后，在最初返潮时，茶叶会变软，但其韧性还未达到压饼标准要求，因此还需要人为蒸软，利用蒸汽来使茶叶充满弹性。这样松软的茶叶压制起来，也不会一触即碎。该环节需要注意蒸软时间和温度，两个条件同时满足，茶叶才可以进入下一环节。 另外，茶叶蒸软后，需要利用木桩顶出茶叶饼，查看其饼状情况，然后正式进入包揉环节。包揉顾名思义，便是把茶饼包裹起来，揉成圆饼状。在包揉过程中，制茶师傅需控制揉捻力度和时间，保证茶饼的厚度与形状。饼形要圆，厚度需保持一致。如此茶饼大小一致，四处均匀，看上去像模具一样标准，既美观又能保证茶叶压制匀整度，后者很关键，压制均匀，撬茶泡茶才不会受影响。撬茶时，可层层抽丝剥茧般撬下每一片茶叶，泡茶时，也不会泡到滋味参差不齐的茶叶。毕竟只有压制均匀，茶叶转化速度和程度才不会受影响，最终转化效果也能保持一致。在包揉时，制茶师傅首先要保证人身安全，各种保护工具准备齐全，避免烫伤。 包揉过后，接下来的压制也是重头戏。在软土地基改善处理中，有强夯法，该法子是利用一定重量的夯锤，使其做自由落体运动，砸到软土地基上，使地基变硬。压饼原理也差不多，该操作利用机器上的铁柱来落下压饼，使茶饼更加紧实。制茶师需要控制铁柱落下方向和位置，保证每次都砸到茶饼身上，另外还要控制压制时间，使茶饼松弛有度。 最后，压制成功，茶饼最开始的返潮蒸软会给茶叶带来较大的含水量，此时则需要重新烘干，以保证茶饼的干燥度，使其便于存放。 你瞧，茶饼也不是轻而易举便能压制成功的，每一饼茶背后都有无数心血，因此我们喝茶时，也要常怀感恩之心呀。 瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
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