卖相不佳的荤版鱼香茄子

路人乙 · 发表于 2010-8-19 13:39

本帖最后由路人乙于 2010-8-19 16:44 编辑

原料：
茄子，肉，豆瓣酱。
做法：
1、茄子洗干净去头，切小块。
2、起油锅，油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣,炒一会再放肉丁，老婆喂孩子不敢吃太辣，豆瓣酱就放了一点，几乎没有红颜色。
5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，再勾个芡。

小老虎 · 发表于 2010-8-19 13:41

这茄子块头切得有点大了

不过看着还是蛮好吃的

路人乙 · 发表于 2010-8-19 13:42

这茄子块头切得有点大了

不过看着还是蛮好吃的
小老虎发表于 2010-8-19 13:41

说的对，第一次做，不知道切多大，做完才发现确实有点大了。

小老虎 · 发表于 2010-8-19 13:43

可以切长条的，去饭店吃的时候好像都是长条，还有好像都是不去皮的那样或许颜色好看，嫩下次试试

俺只会说不会做

路人乙 · 发表于 2010-8-19 13:43

我用圆茄做的，所以没切长条。。。

小老虎 · 发表于 2010-8-19 13:44

哦哦

路人乙 · 发表于 2010-8-19 13:46

这菜做的不好，第一次给茄子过油，第一次做鱼香茄子。。。

梦幻天使 · 发表于 2010-8-19 14:27

鱼香茄子这个颜色吗

路人乙 · 发表于 2010-8-19 14:29

鱼香茄子这个颜色吗
梦幻天使发表于 2010-8-19 14:27

俺做的是这个色，，，因为放了一点点豆瓣酱。

冰雨 · 发表于 2010-8-19 14:30

呵呵嫩也开始做鱼香茄子了哈，这菜太费油了

俺只吃过素版的，嫩又买肉肉了啊？

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