好吃的芥末鸡

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馋这口的。回家做哈。。。a

【老潍县凉菜之一---芥末鸡传统做法】

【原料】熟鸡肉150克、白菜心100克、香菜段50克、韭黄少许以及香油、味精、精盐、醋、芥末面。
【做法】（1）将熟鸡肉撕成鸡丝。
（2）锅内放水，放花椒、盐、醋烧开后将白菜一焯，倒入盆中加盖稍焖，待凉后挤掉水分改刀切丝。
（3）香菜摘叶洗净后，用开水一烫切段。韭黄稍烫切段。
（4）芥末面用开水烫透，然后用醋将芥末稀释成浓汁。
（5）将鸡丝、白菜丝、香菜段、味精、精盐、芥末、醋一起搅拌均匀洒上韭黄装盘即可。
我这有个小巧门:把白菜焯熟后用醋泡。用老做法。味道强烈。

移动人生

发到美食版块效果好，哈哈，这里马上沉了。

这个芥末鸡主要功力是在这个芥末上，一般人弄不好这个芥末。

银色月光

好久没吃了，感冒鼻子不通气的时候吃，那叫一个过瘾

昆仑悟道

移动人生 发表于 2011-11-22 11:01
发到美食版块效果好，哈哈，这里马上沉了。

这个芥末鸡主要功力是在这个芥末上，一般人弄不好这个芥末。 ...

芥末油

移动人生

昆仑悟道 发表于 2011-11-22 11:06
芥末油

芥末油不行~

真正的芥末鸡那些芥末都是自己调的，很刺很香。

昆仑悟道

移动人生 发表于 2011-11-22 11:08
芥末油不行~

真正的芥末鸡那些芥末都是自己调的，很刺很香。

这好办，芥末加醋，成糊状，密封好，随用随取

wangwen926

超级超级超级喜欢吃

移动人生

昆仑悟道 发表于 2011-11-22 11:13
这好办，芥末加醋，成糊状，密封好，随用随取

哈哈哈，不对~

我原来看过一个老富郭庄的人调芥末，冷热水都是有将就的，好像没用醋。

昆仑悟道

移动人生 发表于 2011-11-22 11:17
哈哈哈，不对~

我原来看过一个老富郭庄的人调芥末，冷热水都是有将就的，好像没用醋。

密方——————       一般人我不告诉他

灵雨凡尘

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