芥辣香煎麻虾

南澈、

厨具：平底锅 准    备：2分钟 制    作：5分钟 菜谱特色：芥末的辣味融入虾肉里，既可以保持虾的鲜香，舌尖又可以有隐隐的辣味。麻虾只能生长于咸淡水交接的地方，一涨潮时浸在咸的海水里，退潮时就浸在淡的江水里，所以它的肉质特别有弹性，爽脆鲜甜，由于它的这种生活特性，渔民都是在江边沙基上起一个围子来养这种虾，所以也叫基围虾。目前广东沿海多有养殖。 这道实用性颇高的菜肴，作为家常菜和下酒菜都是不错的选择。 准备材料 麻虾 ：400g 芥末 ：适量 豉油 ：适量 花生油 ：适量 香菜：适量 葱末：适量 制作步骤（6） 1、麻虾洗净备用； 2、平底锅内放入一层花生油，微火加热； 3、放入麻虾，煎炒至两面金黄； 4、把豉油和芥末调和，芥末按照个人喜好添加； 5、麻虾快熟的时候，倒入调和的豉油芥末汁，翻炒至入味； 6、放入香菜和葱末完成。 烹饪小贴士（3） 1.麻虾的处理：可在腹部开刀，这不同于人们习惯性的在背脊上开刀。这样同样可以入味，又不影响美观。   2.煎炒虾的时候不用再放盐，因为麻虾本身就是咸水虾，放盐之后咸味太重，影响口感。 3.煎炒的时候一定要小火慢慢煎，这样才会更香，大火很容易破坏口感。

任安朵

为什么，我做的饭，没人家做的好吃呢

南澈、

任安朵 发表于 2012-5-31 09:29
为什么，我做的饭，没人家做的好吃呢

要好好学习呢，多做饭。

舒畅不舒畅

口水~~~~~