山东多地发现“血脖肉”肉馅包子 纯利高达５０％

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山东多地发现“血脖肉”肉馅包子 纯利高达５０％
　　近日，部分消费者向记者反映，山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价，商家“赔本”经营，其中可能暗藏猫腻。记者调查后得知，这些包子肉馅的原料之 一，是我国明令禁止销售的未经处理的“血脖肉”。由于价格比“好肉”至少便宜一半，用这样的“肉”做成的包子，纯利高达５０％左右。
　　“血脖肉”含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，以及病毒、激素等物质，严重危害百姓身体健康。专家建议，应严厉打击违规贩卖、使用“血脖肉”的不法商贩，同时在生猪屠宰环节采取统一处理“血脖肉”的方式，从源头上治理。
肉包子低于成本价仍获暴利
　　在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子，几乎每天早饭、午饭都会买几个包子吃。然而，近日她却发现一件蹊跷事：虽然猪肉均价同比上涨８０％左右，但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。这里面会不会有什么猫腻？
　　于岚的担心不无道理。在滨州市一家“南京小笼灌汤包店”记者看到，晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉记者，现在肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉，否则根本不赚钱。
　　据介绍，“血脖肉”是指连接生猪头部和躯干的部分，有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，富含病毒、激素等物质。
　　张老板给记者算了一笔账，一笼（１０个或８个）精肉小笼汤包价格为４．５元左右，其中肉馅需要耗费３两多。如果用好肉做肉馅，按照目前平均肉价每公斤３０元计算，仅肉馅成本就超过４．５元，已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本，肯定赔钱。
　　“血脖肉最便宜的每公斤１３元左右，好猪肉都突破３０元了，要是你开包子铺的话，你买哪一种？”张全明反问记者。
　　在淄博、泰安等地，记者也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉记者，包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用“血脖肉”是一种行业“潜规则”，有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉，所以做包子很赚钱，纯利至少为５０％，一家规模不大的包子铺１个月轻松就能赚得１万元。
　　滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向记者证实，做包子的纯利润率确实在５０％左右，并且包子铺大量使用的“血脖肉”在经过绞碎、添加香料等多道工序做成肉馅后，口感与好肉做成的肉馅没有太大差别，顾客根本吃不出来。

如萱若兰

一般不吃这个

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从不吃。

小老虎

还有鸡肠子的

螺丝帽

潍坊每个市场基本上都有绞肉的，包子火烧铺百分之七八十都血脖子肉。都卖的不糙，我不了解的一般不敢吃。