红烧肉

股色股香

     最喜爱张爱玲了。读她的大作，总是百读不厌。据我的推断，张爱玲生前一定是一个极其富有生活品味的女人，因为在的作品中，有关美食的描写，处处可见。
     她在《相见欢》中，曾描述过一个留学生太太，在国外自己做红烧肉的场景。那位太太是一个不太会做饭的人，但迫于无奈，不得不自己动手。她做红烧肉时，总是先将猪肉在油里炸一下。油不是多了就是少了，不是炸僵了就是炸的太透。再一煨，肉就老了。于是，端上桌的红烧肉总是亮汪汪的一锅油，里面浮着几小块黑溜溜的瘦肉。我想张爱玲自己大概也不会做红烧肉吧。我也是
，自己做过好多次，总是不成功。但我或许与张爱玲一样，都懂得什么是一盘色香味俱全，精致上等的红烧肉。
       在老家潍坊，红烧肉只能算是一道普普通通的家常菜，但酷爱吃红烧肉的，大有人在。记得我们家每周都要吃上一两次红烧肉。因为妈妈特别喜欢苏东坡的诗词。后来，才明白，著名的东坡肉，其实就是红烧肉。苏东坡想当年被贬到黄州。闲来无事，在朋友的协助之下，造了一间名为“东坡雪堂"草屋。从此，终日与一群朋友在这里吟诗作赋，喝酒煮肉，煮出众所周知的东坡肉，并让它名流千史。
        如果说吃红烧肉是一种难得的享受，那么做红烧肉就是一问很深的学问了。有一位很要好的朋友在华埠广场的老北京做主厨，据说，他在大陆是特一级厨师。他做红烧肉时，必须仔细挑选五花肉，不可过肥不可过瘦。然后，再加上各种各样的调料。其中的秘诀在于酒一定多于水。特别是水，不可一次加足。而是在用微火慢炖的同时，每隔十分钟，便往锅里加少量的水，这样，，做出来的红烧肉，肥中带瘦，油而不腻，鲜嫩可口。
        对于我这个漂泊在外的人来说，一道原汁原味的红烧肉，不仅满足了我的中国胃，更安抚了我的思乡情。真的想念妈妈做的红烧肉，那香气洋溢着我的真个脑海。
        前几天，看到了姗姗上传的幸福是什么，其实每一个人在不同的时期都有不同的答案，而我现在渐渐明白了，幸福其实不是别的，就是和全家人一起吃一道妈妈做的醇香溢口的红烧肉。

街角月亮

娱乐时代，看标题，原谅我先想到了笨笨牌红烧肉。有时间再认真拜读，幸福楼主的幸福。

just1234

一直想看看她的书和文章，一直都没能看
有空一定要看看

股色股香

街角月亮 发表于 2013-5-28 08:37
娱乐时代，看标题，原谅我先想到了笨笨牌红烧肉。有时间再认真拜读，幸福楼主的幸福。

俺的心拔凉拔凉的。

股色股香

just1234 发表于 2013-5-28 08:39
一直想看看她的书和文章，一直都没能看
有空一定要看看

看看吧，有不一样的收获。

just1234

股色股香 发表于 2013-5-28 08:54
看看吧，有不一样的收获。

恩，其实我比较喜欢看红楼梦
张爱玲的书我朋友跟我说过几次，我一直也没抽出空好好去买几本

股色股香

just1234 发表于 2013-5-28 09:09
恩，其实我比较喜欢看红楼梦
张爱玲的书我朋友跟我说过几次，我一直也没抽出空好好去买几本

《红楼梦>>我一直努力的想读，可惜语文底子太差，一读，脑袋就大，所以，就没有读。喜欢看张爱玲的作品，是基于爸爸的原因，

鱼头

红烧肉不好吃

俺是潍坊银

标题很诱人啊

just1234

股色股香 发表于 2013-5-28 09:44
《红楼梦>>我一直努力的想读，可惜语文底子太差，一读，脑袋就大，所以，就没有读。喜欢看张爱玲的作品， ...

红楼梦书本的我也只是看过一次，我基本都是看83版的电视剧，反复看了好多遍了