最近想吃炸酱面 谁会做酱 啊~~

willan2003

1.把肉切成丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，不用加太多。
3.小火慢炒，（有了香味时放点白糖，此处随意），酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。

nono

willan2003 发表于 2014-4-29 11:01
1.把肉切成丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，不用加太多。
3.小 ...

哦了    谢谢啦

抱朴守拙

潍坊做法与北京的做法大同小异，用酱方面略有区别

nono

抱朴守拙 发表于 2014-4-29 14:46
潍坊做法与北京的做法大同小异，用酱方面略有区别

有什么区别   ？ 求知道

忙碌闲人2014

nono 发表于 2014-4-29 14:48
有什么区别   ？ 求知道

北京的炸酱面用的是黄酱。。。。潍坊人用甜酱

nono

忙碌闲人2014 发表于 2014-4-29 17:02
北京的炸酱面用的是黄酱。。。。潍坊人用甜酱

哦  还这样啊   

忙碌闲人2014

nono 发表于 2014-4-29 17:03
哦  还这样啊

是的， 有些上了年纪的潍坊人管炸酱面叫甜酱肉面条。。。。就是这个原因

nono

忙碌闲人2014 发表于 2014-4-29 17:04
是的， 有些上了年纪的潍坊人管炸酱面叫甜酱肉面条。。。。就是这个原因

你还挺专业

mamuhao

楼主还是买成品酱吧，甜面酱制作工艺复杂所需时间较长。

鱼头

内容我会