下面来说下史上最简单的蛋糕做法吧。为啥叫最简单呢？是因为我超级懒的时候研究出来的，当然原料少的不能再少了，准备过程和用料做法不会有任何复杂和花样，不过实践需要多一些。但放心啦，味道不会让孩子们太失望的。
用料：
低筋粉，鸡蛋，蛋糕油，糖
步骤：
上面四样混合，然后直接放入烤箱调至160度烤20分钟左右即可。
心得：
调好的烤料宁稀勿稠，高温一烤还会蓬松变大，否则就会硬许多，表皮容易烤糊而里面还不会熟透。
上烤，下烤或者全烤自己掌握。我一般用180度上烤五分钟，然后160度全烤15分钟左右。
另外，还学会了烤面包，做法也是超简单的一款。
用料：
面粉，糖，鸡蛋，黄油，酵母
步骤：
以上四样混合揉好，放置温暖处发酵，等面团大一倍以上，揉成所需形状，进行第二次发酵。发酵再大一倍以上时，即可放入烤箱烘焙了。
心得：
烤面包最关键的地方是发面，发好了面一般不烤糊能烤熟的话，怎样都好吃。
发酵完第一次，进行再加工时，可放红豆糕做馅。
第二次发酵时，可加泡打粉更松软，另外少许碱面会去除酵母的味道。
放入烤箱前，可预热。
开始可用160左右的温度上烤5分钟着色，完了拿出可涂抹蜂蜜或蛋清，上面也可放瓜籽，芝麻或葡萄干啥的，随便定。之后再以120左右的温度上下烤20分钟，直至熟透。
如果上班忙，两次发酵可这样安排，一次是中午揉好，放阳台上，下午回家就发的很好了，然后揉成所需面团，在烤箱里进行第二次发酵，等面团变大，就可以根据需要或蒸或烤或烙了。
烤面包整个过程需要10小时左右吧，第二次发面我用烤箱，节省了五个小时，而烤蛋糕的时间相对短多了，只要半小时左右就可以了。基于此，如果日常上班时间孩子们想吃面包，晚餐时间至少要延后一个小时了。
要培养对烤箱的感觉，体现在两方面，一是上烤下烤要灵活选择，我一般先上烤再全烤，上烤着色，全烤保熟；二是温度高低要灵活控制，开始我迷信别人的经验，用210度的温度烤蛋糕，结果面皮烤硬还发黑，后来调到160度左右烤出的蛋糕就松软多了。
很奇怪，我以前对烤箱没有感觉的，现在则信心满满，不客气的说，你给我任何东西，我都可以用烤箱把它烤熟，当然，好吃不好吃在其次，但至少，会熟，不糊，要嫩的要老的，你随便选。
别羡慕我，只是因为我烤糊了两次，后来就学乖了。
我还买了一个电饼秤，原理跟烤箱差不多的，也是上下两面发热。同上，我只学会了最简单的烤饼做法，这样的做法就跟发好面然后直接蒸馒头一样，我只是发好面没蒸直接烙来吃了，简单吧？但味道还不错，用饼替代馒头，感兴趣的亲可以试一下。
先把这些最简单的东西放上来，复杂的有花样的配料多变的等我变勤快一些再研究吧。
最近的生活放纵也非并全是坏事，我本善良，当越玩越无聊的时候，我就试着开始远离游戏并重新调整生活内容，有意义的事情很多，还是让自己更充实一点吧。于是，自制力得到进一步加强，先前放纵的东西也因为得到节制而变得更有娱乐性。人生只有经过一些小波动小失败小郁闷小困难才能让人更清醒，识别出哪些是自己需要的，哪些是要割舍的，美好的生活，或许就是从中产生的吧。
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发表于 2014-5-10 14:47
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