芥茉怎么调

红玫瑰泪 · 发表于 2015-2-1 19:59

我丫头最喜欢吃芥茉做的菜，可我不会调，请教朋友们，怎么可以让芥茉最辣？

下河李 · 发表于 2015-2-2 22:02

取适量的芥末，潍坊一般认大寨芥末，放到碗里，慢慢向里滴（！）水，一边用筷子搅拌，要搅拌的很稠（潍坊人说“僵”，类似成块状，千万不要稀了，用汤匙把它压平在碗底，可以盖上一小片白菜叶，然后用开水，沿碗边向里慢慢冲，注意不要把芥末冲散了，这是关键。然后放置二十分钟，把碗里的水慢慢的倒掉，揭掉白菜叶，把芥末调匀成糊状即可，这是传统的调法。还有很多种调法。

丫头爱吃肉 · 发表于 2015-2-1 21:09

丫头我最不喜欢吃芥末我就过来顶一下贴

大鱼 · 发表于 2015-2-1 23:11

我现在都是买现成的。。

据说调芥末是个技术活。

两人对酌山花开 · 发表于 2015-2-2 09:10

是黄芥末还是绿芥末

逆向行驶 · 发表于 2015-2-2 10:23

一般是蒸或者烫，主要把握时机

媛媛妈妈 · 发表于 2015-2-2 15:56

买芥末的时候人家说加醋

潍坊一家88 · 发表于 2015-2-2 16:29

两人对酌山花开发表于 2015-2-2 09:10
是黄芥末还是绿芥末

黄芥末肿么调？

两人对酌山花开 · 发表于 2015-2-2 16:31

潍坊一家88 发表于 2015-2-2 16:29
黄芥末肿么调？

香油和味极鲜

哭泣的百合 · 发表于 2015-2-2 16:42

买芥末油

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