漫话老潍县凉菜/王瑞甫

活地图 · 发表于 2009-8-23 17:08

麻汁杂拌之类的呢？
非常非常发表于 2009-8-23 16:01

欢迎您跟帖介绍。

王牌菜鸟 · 发表于 2009-9-5 20:43

潍县辣皮真好！

王牌菜鸟 · 发表于 2009-9-5 20:48

请教能否介绍酥藕的做法，俺太想那东西了，俺在外地，最想的就是那就是这道菜！潍坊小吃哪儿都比不上！

东北关子民 · 发表于 2009-10-23 14:16

四凉菜：芥末鸡、炝芹菜、闷藕、拌辣皮

杨柳轻风岸 · 发表于 2010-3-23 11:32

麻汁杂拌原料为：麻汁，黄瓜，肉丸子，腐竹，西红柿，银耳或木耳，鸡蛋羹，大蒜，糖，醋，食盐
黄瓜，肉丸子切成马蹄形，腐竹，鸡蛋羹切菱角，西红柿切成大三角，木耳撕碎
原料切好后码放在盆里，倒入麻汁，食盐，醋，放入白糖，蒜末搅拌均匀即可
（注：麻汁如太稠，用醋稀释搅拌即可）

活地图 · 发表于 2010-3-23 11:59

麻汁杂拌原料为：麻汁，黄瓜，肉丸子，腐竹，西红柿，银耳或木耳，鸡蛋羹，大蒜，糖，醋，食盐
黄瓜，肉丸子切成马蹄形，腐竹，鸡蛋羹切菱角，西红柿切成大三角，木耳撕碎
原料切好后码放在盆里，倒入麻汁，食盐， ...
杨柳轻风岸发表于 2010-3-23 11:32

是市民家庭的做法啊。

鸢飞鱼跃1987 · 发表于 2010-6-1 10:23

芥末鸡，麻汁杂拌，八宝咸菜，哑巴辣椒都是经典啊！

潍坊小丁 · 发表于 2010-7-3 11:11

老潍坊凉菜是什么你们知道吗。不知道别胡说。还酥锅？那是淄博的。知道什么啊。老潍县传统凉菜包括：麻汁杂拌，两张皮，炝藕，海米炝芹菜，凉拌海蜇，酥藕带鱼，麻汁拌茼蒿，花生猪蹄冻，蒸鸡，黄瓜猪头肉。。。。。。这些才是传统的老潍县凉菜。我们家是老南关人，每年过年我爸还要做这些菜。

大漠孤烟 · 发表于 2010-8-31 10:44

切黄瓜的刀工一般般呀

简单是美 · 发表于 2011-6-10 16:48

不是才出了本关于潍县凉菜的书吗？大家可以去书店看看。

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