炸藕合

古韵香茗 · 发表于 2009-3-31 17:32

原料：洗净莲藕250克，肉馅200克，蛋白100克，湿淀粉75克，生油1000克。
做法：1、将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
2、炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

游走的小鱼 · 发表于 2009-3-31 21:09

我喜欢吃这个亲爱的赶紧配图吧

滑行 · 发表于 2009-3-31 21:10

你亲爱的基本是纸上谈兵

浅浅 · 发表于 2009-3-31 21:29

原帖由滑行于 2009-3-31 21:10 发表
你亲爱的基本是纸上谈兵

嗯嗯嗯，俺第一次同意你这么说香茗。这切藕片的时候两片为一组，中间不要切断的，好把肉馅放在里面。因为两片藕片是不分切开的，所以叫耦合。

滑行 · 发表于 2009-3-31 21:30

原帖由浅浅于 2009-3-31 21:29 发表
嗯嗯嗯，俺第一次同意你这么说香茗。这切藕片的时候两片为一组，中间不要切断的，好把肉馅放在里面。因为两片藕片是不分切开的，所以叫耦合。

工艺跟俺相同

浅浅 · 发表于 2009-3-31 21:31

大概耦合工艺都这样吧。

酿造快乐的珠子 · 发表于 2009-4-1 00:44

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游走的小鱼 · 发表于 2009-4-1 08:39

滑行大国，我们想看红烧肉:loveliness:

冰雨 · 发表于 2009-4-1 14:03

我喜欢吃藕呀。。。。。。。。。

swjcs · 发表于 2009-4-1 16:21

恩我比较喜欢吃耦合茄子和也不错

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