美食┃舌尖上的“非遗”，不仅是美味

潍坊_潍坊

导语

作为非物质文化遗产代表作，食文化代表的已不是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动。一起来看看昌乐那些入选“非遗”的美食吧！

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马宋饼 ”

▲有“天下第一饼”之称的马宋饼

马宋饼，源于昌乐县马宋镇（今营丘镇）马宋村，故称之为马宋饼。起源于何时，由于历时年代久远，已无从考究。一种说法是，马宋饼起源于西周时期，是人们上贡给齐国国君姜太公的一种面食，象征团圆、和谐与美满。一种说法是，昌乐马宋地处山东半岛中部，是清朝初期江南各省举人进京赶考的必经之路。古时进京赶考多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达。马宋饼以便于携带、存放时间长、耐消化之优点深受各方举人的喜爱。举人流动性大、接触面广，一传十，十传百，在全国各地传往开来，从那时起马宋饼就已崭露头角。更有文人墨客赋诗以表达对马宋饼的喜爱之情："马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻，微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称赞"。

▲擀饼

▲烙饼

和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。做成后的马宋饼烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香。相继被评为“潍坊名吃”，“山东名小吃”，“中华名小吃”。2007年，马宋饼制作技艺入选第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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春堂八宝糕 ”

春堂八宝糕，是百年老店昌乐县春堂八宝食品店创制的一种以糯米为主要原料的糕点，它是汲取多种糕点食品制作之精华，结合当地饮食习惯及喜好，在传统工艺的基础上，经数百年传承，不断实验改进，用一套独特配方和工艺方法制作而成的一种绿色食品。

糕起源于周朝，由米粉、面粉、枣、豆、糖等原料制成，与秋收后人们敬神尝新的习俗有关。汉魏以后，重阳有食糕的习俗，后世相沿成风。唐代以后，糕的制作愈见精美讲究，成为节日与平时常见的点心。至宋代，糕的品种荤素俱全，多用果脯、鸭、肉为丁散布其上。糕至今仍为中国人民喜爱的食品。

春堂八宝糕选用的是优质糯米、大红豆、赤小豆、豇豆、花生米、乐陵小枣、北京果脯、宁夏枸杞、新疆葡萄干、莲子等纯天然原料。糕点在制作过程中，各种原料均不进行粉碎，一律保持天然形态，色泽晶莹剔透，自然亮丽，成品构图巧妙，赏心悦目。制成的糕点不含色素，含糖量低，口味纯正，老少皆宜，既可冷吃，又可热食，不仅味道甜美香嫩，具有保健作用，而且造型美观，赏心悦目，是一种集艺术、保健、喜庆于一体的传统美食。

春堂八宝食品，1999年被评定为“中华老字号”产品，2005年获得了国家“发明专利”证书。2007年，春堂八宝生日蛋糕作为中国南极考察团专用食品登上南极大陆，并作为国礼赠送给俄罗斯南极考察团。2011年，春堂八宝糕制作技艺入选第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

街角月亮

第一次听说 春堂八宝糕