“春面”

螺丝帽

春面,顾名思义为春天的面条。这是老潍坊几百年来流传在民间的历史名吃。春季的三月,寒风虽然料峭,但和谐的阳光普照大地,万物复苏。春面,像一朵报春花,出现在人们的餐桌上。一碗春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生!　　潍坊春面的做法很具地方特色。这种鸡味、海鲜味、青菜味浑然一体,外加醋蒜佐食的吃法,不仅具有丰富的营养内涵,主要是满足了人们特定时期的一种特定需求。沸沸扬扬,灯红酒绿的节日喧嚣,亲朋好友繁多的聚餐痛饮,大都身心疲惫,胃火上升,节后多么需要调解一下饮食!应运而生的春面,就带来了清新、爽口,完全给人一种全新的享受。有位侨居海外多年的华侨回故里过春节,慕名专点春面,当他享用完后,揩去额头上的汗珠,高兴地说:“好!开胃开胃,名不虚传!”今天,春面,早已经超出了春天的范畴,成为了平日人们所钟爱的美食。
　　流行于长江流域的阳春面,是一种闻名遐迩大众化面条。从名字上看,也代表着是“春天的面条”,其主要原料也近似潍坊的春面,但味道却大相径庭。《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。然而,潍坊的春面藏在深闺无人知,全书介绍了国内泱泱400余种面条,竟无潍坊春面的一席之地。看来,潍坊美食的宣传力度有待进一步加强。
　　春面的做法:(1)猪大骨、公鸡一只加上葱、姜、八角、桂皮等煮汤。鸡煮熟后,鸡肉撕成鸡丝。鸡汤撇去浮油,滤去沉渣,只留清汤。(2)面粉用温水和成硬面团,手工擀成中粗的面条。(3)菠菜洗净开水断生后切寸段,头刀韭菜洗净开水烫后切寸段,甜晒海米用开水泡透,将大蒜捣泥后用凉开水和香油稀释,加醋及少量的白糖兑汁。(4)炒锅放油,八角、葱、姜爆锅,放五花猪肉片爆炒,肉片变色后,放入清汤,烧开。用细笊篱将葱、姜、肉片、八角捞出不用,放入适量的水、味精、酱油、食盐调好味道,即成鲜卤。(5)锅内放清水烧开,下入面条大火烧开,小火煮熟,将面条过水,捞入碗内。(6)面条上放入菠菜段、韭菜段、海米、鸡丝,浇上鲜卤,加上凉香油(俗称生香油)一小勺,再加上醋蒜汁即可食用。
　　春面,色、香、味俱全,绝对是人间美食!

大鱼

还没吃过来，潍坊哪里能吃到比较正宗的？

玛利亚

看介绍怎么和和乐差不多

七楽

春面。。好吃么

辛儿

春面，在院校街上有一家专做面条的，春面做的还挺好吃的，那两家面条馆挨在一起，是西边的那家

李克

潍坊的面条至少有十几种，什么季节吃什么面条

游走的小鱼

没吃过这种面

串门儿滴

阳春面，俺小时候常吃的

南宫萧舜

大鱼 发表于 2010-1-2 12:53
还没吃过来，潍坊哪里能吃到比较正宗的？

奎文公安对面有一家我觉得挺好吃的，名字也很有意境，叫 茶炫居

南宫萧舜

李克 发表于 2010-1-2 21:08
潍坊的面条至少有十几种，什么季节吃什么面条

你这个解释也是无敌了