潍坊名吃：火烧

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火烧
潍城的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。
杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。
脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

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脂烙酥火烧

冰雨

人家怎么做出来的

移动人生

这是科普来了

忙碌闲人2014

记得小时候还吃过  面包火烧，瓤子火烧，芝麻火烧等等。。。。。90年代初才有了电烤火烧，馅料种类就多了

移动人生

电烤火烧直接没感

hikiller

移动人生 发表于 2014-3-23 16:55
电烤火烧直接没感

同意，电烤的没啥感觉

老北门里

火烧火烧 得用火烧才香啊

红玫瑰泪

脂烙酥火烧现在哪里还有打的啊，我记得在小时候，也就是70年代末，在向阳路与胜利街交叉口的西南角有个打火烧的，打的酥皮样子火烧是外边酥酥的，里面是软软的，是用精粉面打的，那个时侯卖8分钱加二两粮票。俺当时在西头湾最西头住，就是现在的党家湾，俺老爸那时都是一周回家一次。老爸每周回家都买一个给我吃，，那时生活困难，能吃上一个酥皮火烧就是很奢侈很了不起的小开荤了。现在找不到那个样的。真是怀念啊。俺做了好多次，可怎么也做不出那个味道。真是怀念啊。