我家厨房之今天的午饭

串门儿滴 · 发表于 2010-8-8 16:31

本帖最后由串门儿滴于 2010-8-8 16:35 编辑

今天休班又凉快，弄几个小菜——

海米大虾烩冬瓜
虾几只（媳妇买回来做清蒸虾的，被俺截留了），浸泡的海米，冬瓜，木耳，葱姜
我家厨房1.jpg

锅内放少量油，先把大虾靠红，再把海米加入炒香，放葱姜，烹料酒，然后下入冬瓜片木耳略炒，加入水烧开（泡海米的水也加上），小火慢炖至冬瓜呈透明状即可
我家厨房2.jpg

成品，出锅前加了些青椒丝、盐、胡椒粉、醋、香油
我家厨房3.jpg

炸茄盒
茄子切夹刀片，放淡盐水中浸泡，不然就氧化变黑了
料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱姜末调好肉馅
肉馅酿入茄片中
我家厨房4.jpg

茄夹沾干面粉、挂糊（淀粉：白面=1:1，少量盐、胡椒粉、一点点醋，还应该加些泡打粉的，家里没了）下入5成热的油里浸炸，茄夹变轻微黄捞出，待油温升至7、8成热，再下入茄夹冲炸至金黄捞出控油
我家厨房5.jpg

O了

清蒸虾
这个在俺做菜的时候，就被儿子风卷残云去了一半，照PP时就这几个啦
我家厨房8.jpg

媳妇烙的家常饼

冰雨 · 发表于 2010-8-8 16:42

哇哇，周末大放送啊

哈哈。这么多好吃的

串儿，俺想知道嫩媳妇油饼怎么烙的，俺想学学

串门儿滴 · 发表于 2010-8-8 17:00

2# 冰雨
和软一些的面，醒上一个小时，按饼的大小取剂子，擀薄，刷上一层油，均匀的撒一点盐，还可以撒些葱花，然后从一边卷起（卷紧点），成一长条，然后从一头开始，一边略微抻着，一边横向的卷，卷成一盘，尾巴的一头压在拼下，再把饼压扁，别使太大劲，慢慢压，上锅烙就行啦，俺用的电饼铛很方便

梦幻天使 · 发表于 2010-8-8 17:01

啊，炸虾。炸茄子，俺的最爱

梦幻天使 · 发表于 2010-8-8 17:01

好像是煮的啊，

冰雨 · 发表于 2010-8-8 17:02

嗯这种饼不用发面是吧？不用酵母粉之类的吧

和蒸馒头用的面不一样是吧，如果是发了的面做出来会什么样呢

串门儿滴 · 发表于 2010-8-8 17:06

5# 梦幻天使
是清蒸的

午后的欧巴桑 · 发表于 2010-8-8 17:07

串门滴来了，哈哈，你怎么拍的这么漂亮？
另回冰雨：这个面应该不用酵母的。但是也可以用。

串门儿滴 · 发表于 2010-8-8 17:08

6# 冰雨
不是发面的，不用发酵粉。
发面烙出来就是发面饼了，要厚些，，口感软一些，表面可撒些芝麻，也可以的

串门儿滴 · 发表于 2010-8-8 17:13

8# 午后的欧巴桑
嘿嘿，照完了俺用光影整理了一下

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