今天中午的主菜------地道家传口味酱爆蟹子（有制作过程）

zhangbing699 · 发表于 2010-11-21 16:33

馋死俺了

杨柳轻风岸 · 发表于 2010-11-21 16:37

口水中

酒精中毒 · 发表于 2010-11-21 17:23

味儿太重了些，作料和油炸掩饰了螃蟹的鲜味有点可惜~

漂亮の妈妈 · 发表于 2010-11-21 17:32

清蒸的不好吃.

酒精中毒 · 发表于 2010-11-21 17:45

每个人对食物的理解不同做法也就不同了~
个人认为无论是河蟹还是海蟹，其最值得去品的便是它肉质细嫩和蟹的味道。蟹肉的纤维结构比猪牛羊细腻很多，若是用炸炒酱之类都手法都会破坏口感，味道太重了又尝不出螃蟹本身的味道，那种一点点甜，淡淡的腥味最是好吃。在好的水质中长出来的蟹不需要太费心料理。放清水里煮个五到七成熟，肉和壳刚分离时候最佳
可以借鉴西餐中佐餐酒的用法，红酒配红肉，白酒配白肉。蟹肉配冰白和干白都不错

		自动登录	找回密码
密码			注册