酸菜鱼 【老狼厨房】潍坊人在邹城

酒鬼老狼

酸菜鱼

每每想到开胃解馋的酸菜鱼，就从牙缝里流口水。因此就动手来做，不过做酸菜鱼确实有点麻烦，但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解馋。鱼肉有很多人体需要的营养，专家说吃白肉要比红肉好特别适合青少年，据说鱼肉补脑。

主要食材：草鱼一条体重1.5公斤的最好（肉厚易于加工，也刚好能满足三口人食用），酸菜、辣椒、麻椒

辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段

              斩下鱼头，从中间刨开，记着要抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味
              沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨片

鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑

             把郫县豆瓣酱用油煸炒，放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些
             放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错

             把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内
             把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了
             鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐

另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上

http://juguilaolang.blog.sohu.com/

酒鬼老狼

抽除鱼侧线

灵雨凡尘

wf02a我喜欢，，，，

酒鬼老狼

灵雨凡尘 发表于 2011-9-5 16:39
我喜欢，，，，

喜欢就端走啊，记着把盆子刷干净送回来。

祝开心

yuqing

看着就很好吃

灵雨凡尘

酒鬼老狼 发表于 2011-9-5 16:42
喜欢就端走啊，记着把盆子刷干净送回来。

祝开心

太远。。

大鱼

这个不错，mark一下。。

酒鬼老狼

大鱼 发表于 2011-9-5 17:05
这个不错，mark一下。。

感谢关注

祝快乐

sdwplw

我们家都是买现成的酸菜鱼料做，楼主太强了

酒鬼老狼

sdwplw 发表于 2011-9-5 17:17
我们家都是买现成的酸菜鱼料做，楼主太强了

自己动手，丰衣足食

在物价疯涨的岁月里，DIY是王道。