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老潍县菜之一 真正麻汁杂拌的做法

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发表于 2011-10-17 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李克 于 2011-10-18 23:14 编辑

原料:发好的海参半两,鱼肚半两,鸡蛋糕半两,熟鸡肉半两,熟肉丸半两,熟猪肉半两(或五香肉),黄瓜片少许,姜末少许。      调料:麻汁一两,醋一两半,盐二钱。
      做法:主料均且三分厚寸长片盛在盆内加入姜末,加调料一起拌匀装入盘内即可。(现在市面上酒店里做的这个菜已经是大变样了没有了他的原汁原味我因为是家传菜谱的原因才弄明白它真正的原配料)
现在酒店都用蒜,这是彻头彻尾的错误。只要加蒜的都不是麻汁杂拌

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路人乙 + 1 说的对,我收集的资料也是这样的

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发表于 2011-10-17 16:49 | 显示全部楼层
看了半句,说到水发海参,就已经知道楼主说的老做法了,现在人都快不知道了。
小卡片,记录老潍县http://blog.sina.com.cn/u/2019162471
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发表于 2011-10-17 17:25 | 显示全部楼层
强烈要求楼主上图。
我的app签名,你有吗?
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发表于 2011-10-17 19:34 | 显示全部楼层
怎么这么多原料啊
正品韩妆销售,有可莱丝、迷之芬、伊思、后、雪花秀、兰芝、九朵云等多款产品。本人承诺绝对韩国专柜原装正品~~有需要的亲请添加微信:wfitsby  
坛友有优惠哦~
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发表于 2011-10-17 19:50 | 显示全部楼层
还有海参?????
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发表于 2011-10-17 20:09 来自手机 | 显示全部楼层
鱼肚去哪买?
http://shop36205171.taobao.com/女装广州仓库出货,内衣家居可专柜试穿潍坊出货
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 楼主| 发表于 2011-10-18 00:24 | 显示全部楼层
路人乙 发表于 2011-10-17 16:49
看了半句,说到水发海参,就已经知道楼主说的老做法了,现在人都快不知道了。

真正的潍坊才还是不错的  就是现在人都不会做了  或者是片面的追求效益不去做了  
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发表于 2011-10-19 14:21 | 显示全部楼层
不错,顶一个,收藏了
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发表于 2011-10-19 15:45 | 显示全部楼层
嗯,俺也是老潍县人,但是麻质杂拌里有海参还真不知道,学习了,谢谢楼主
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发表于 2011-10-19 17:45 | 显示全部楼层
啊,原来这才是正宗的呢,自从有次和朋友吃饭知道了麻汁杂拌就一直是我的必点菜,现在才知道原来吃的是山寨版啊。
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