潍坊肉火烧的做法谁知道？

冰雨

呵呵，土炉子才出那个味儿啊，不过电烤也行

俺也不知道真正秘方是啥，就跟你说把肉放上姜剁碎了，花椒水泡好，把花椒水倒进去，多搅拌几圈

肉酱里多放点葱末，然后放虾仁，放木耳碎末，然后放蒸好的鸡蛋糕，其他调料自己琢磨着放

做出来味道就很不错啊，试试吧，香油和盐别忘了啊，可以放点老抽和味级鲜，俺这是自己做火烧的配方，不是潍坊肉火烧的。哈哈

家有娇儿

就是没人告诉俺做的方法{:6_354:}

下河李

家有娇儿 发表于 2011-12-31 16:59
就是没人告诉俺做的方法

百度搜：潍坊三鲜酥皮肉火烧de家庭做法

家有娇儿

冰雨 发表于 2011-12-30 22:42
呵呵，土炉子才出那个味儿啊，不过电烤也行

俺也不知道真正秘方是啥，就跟你说把肉放上姜剁碎了，花椒水 ...

谢谢哈！

征途

家有娇儿 发表于 2012-1-1 14:35
谢谢哈！

11楼把所需要的材料说全了，你用电饼铛试着做做吧，味道应该不错。不过也有一些店家会在肉馅中加入生鸡蛋搅拌，起收汁的作用，有一点需要记住，在搅拌肉馅时，必须顺一个方向搅拌，切记、、、wf01a

下河李

肉火烧是潍坊最有名气的风味小吃,独具特色,刚出炉的火烧通红鲜亮,丝丝冒气,滚热烫手,咬一口满嘴流油,香味四溢,过路的不管是吃了,还是木吃,都馋的直咽口水.....   
   
   
主料:面粉1斤（最后是天然粉）,猪后肘肉1斤（要到大超市买，坚决不要注水肉）.花生油3两   
配料:水发海米1两,蒸好的鸡蛋糕1两半,泡好的花椒水,   
香油,盐.味精,酱油适量.   

制作   
方法:1.将猪肉剁成馅最好切成小丁,海米剁碎,鸡蛋糕切成小丁,待用。2 把配料放到盆内加花椒水先浆一会，然后顺一个方向搅拌成馅，3 用半斤面加2两半花生油和成酥油面。4 用半斤面加剩下的花生油（半两），加温水和好，面要稍微软些，擀成饼状，把油酥面放到上面卷起来，搓成长条，做成10-12个面剂子，用手压成面饼，放上馅子包起来，用电饼铛烙！几分钟就可以吃了.   

下河李

油酥面有两种做法：
1，在盛有面粉的碗（或盆）内，倒入滚烫的热花椒油，搅拌即成。
2，用小火加热油，倒入面粉搅拌，待面粉发淡黄色，有香味即可，火千万不要大了，很容易糊，糊了就发苦。
[推荐第一种方法，容易操作。]

下河李

但最好的潍坊肉火烧还是炉烤的好，出味，上面介绍的是我们在家里自己做的方法。

下河李

家庭做法是指用家用电饼铛或者电烤箱制作，老潍县肉火烧的传统做法是炉烤！要吃原汁原味的肉火烧，还是在火烧铺里坐着马扎，耐心等着，闻着那诱人的香味，听着街里邻居的拉呱，看着别人津津有味的吃，不好意思的咽着口水......等自己的那一份出炉...

爱子爱昊

下河李 发表于 2012-1-2 15:54
肉火烧是潍坊最有名气的风味小吃,独具特色,刚出炉的火烧通红鲜亮,丝丝冒气,滚热烫手,咬一口满嘴流油,香味四 ...

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