回锅肉？

酒鬼老狼 · 发表于 2012-2-9 18:22

本帖最后由酒鬼老狼于 2012-2-9 18:27 编辑

回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。

没做过回锅肉，以前总认为是用腊肉做的，现在知道了回锅肉不是用腊肉做的，普通猪五花肉就可以做回锅肉。记着有好友说“回锅肉要做的肉片像灯盏样才算合格”。今天咱就挑战下回锅肉，看看合不合格。

材料：猪五花肉、豆豉、郫县豆瓣酱、生姜、蒜苗
做法：
1、猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。
2、把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。
3、蒜苗洗净切斜段。
4、锅里加少许食油，小火煎五花肉片。

5、把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。
6、放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。
7、放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。
8、最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。

咱没有做成灯盏状的回锅肉，看来是不合格的回锅肉
个人感觉：五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明，口感劲道吃起来才香。

银色月光 · 发表于 2012-2-9 18:28

啦啦啦，等到坐万月子不喂奶就可以吃辣啦

a

小老虎 · 发表于 2012-2-9 20:55

好肥啊

小数字 · 发表于 2012-2-9 21:21

喜欢米饭

fotonnyzb · 发表于 2012-2-10 16:14

移动人生 · 发表于 2012-2-10 16:22

很给力。

螺丝帽 · 发表于 2012-2-10 20:16

有的时候，美食是一种意境。

头晕目眩 · 发表于 2012-2-10 21:35

a哈喇子，哈喇子

蛊惑人心 · 发表于 2012-2-10 21:45

临睡前上了一下论坛...看来这是很不明智的...

a看馋了...觉觉啦~

酒鬼老狼 · 发表于 2012-4-9 08:13

银色月光发表于 2012-2-9 18:28
啦啦啦，等到坐万月子不喂奶就可以吃辣啦

嗜辣一族啊

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回锅肉 ？