家制香肠配方(秘方) [目前猪肉特便宜,您不试试也算拉动消费]]

下河李 · 发表于 2008-12-4 22:21

猪精肉          10斤
肠衣             3 两(市场有售)
好太太酱油    300克
纯正五香面       60克(可用十三香代用)
碘    盐       100克
小磨香油       100克
味    精       50克
白    糖       400克
景阳春酒          80克(酒量欠佳者换用低度酒)

友情提示:用此方灌制香肠,仅供自做自尝,经济实惠,干净卫生.如果送礼送人,另当别论,少送少赔,多送多赔!

冰雨 · 发表于 2008-12-4 22:32

哈哈，你会做啊？？？？？？？？？？

你光说了原料没说制作方法啊

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-5 13:56

再添加点像豆腐乳汁~~葱姜~效果会不错`~我家的方永了十几年了`~~有空我回家拿来后再传上来参考参考~~也可以把方子原料的用量适当加大一下`~让滋味浓一点~~

冰雨 · 发表于 2008-12-5 13:57

哇，真是个大厨师，啥都会做。。。

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-5 14:01

把肉切成块用料办匀后兹上它1-2天~~把他用绞肉机~~没绞肉即用矿泉水瓶把头减下来瓶嘴台上肠衣满满的往里捣~~有绞肉机就快了`~十啦公分一段系起来~~晾晒半月-一月就能吃了`~也别晾得太干了 ~~搂主的方和我家的差不多`~我家的就多着几样东东`~呵呵`~不错啊`~

[ 本帖最后由哈酒捞肉于 2008-12-5 14:02 编辑 ]

浅浅 · 发表于 2008-12-5 14:07

用精肉啊，这样是不是很硬不好咬啊？听说一千二联的香肠配方最好了，可惜失传很久了。

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-5 14:11

二连的配方不错~~你可以把料量适当的加大些~~我试过效果不错`~~像五香面`~方子是用1包你可以用1包半~江油也可以多放点`~~呵呵`~
~

冰雨 · 发表于 2008-12-5 14:14

放歌半月那肉不会变质吗？？？？？？？？？

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-5 14:19

肉兹上1---2天后在灌先入一下味~~`~半月是晾晒~~不会变质~~

哈酒捞肉 · 发表于 2008-12-5 14:21

现在猪肉便宜我一下子买了300多块钱的肉灌香肠`~现在已经是晾晒阶段了`~~呵呵``~真期待``呵呵`~

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