|
潍县城“聚丰楼”轶闻 “聚丰楼”座落在潍县城里大街上，做的正宗传统的潍县菜。“拌辣皮、芥末鸡；四喜丸子糖酥藕……”。今天不说“聚丰楼”的凉拌热炒、煎炸烹调。说一说跑堂的小伙计，说起跑堂的小伙计，大家一定想起电影、电视里边“一碟花生米，二两老白干，来了！”的台词。“聚丰楼”的小伙计，还有一个任务是外送。 三十年代初期潍县经过开埠，经济发展很快，社会环境相对稳定。潍县城里“丁、郭、张、陈”四大家族，不是官宦人家，就是巨富商贾。各自府上“这个节、那个令”，“娘生日，孩满月”。大宴“三六九”，小宴“二五八”。那时女眷是不能抛头露面、在外吃席，所以就要经常从饭馆叫菜。
“聚丰楼”为了满足顾客的需求，购置了德国造的自行车，配备了送菜员。一位身高一米八多，二十打零岁数的帅小伙，每天骑着那辆德国造自行车，一只手扶着车把，肩上挑着食盒，食盒里面是菜肴，头上顶着簸箩，里面放着面食。“嘀铃铃”随着串串清脆的铃声，自行车疾速而去，行人不由得驻足，发出一阵赞叹之声。送到各自府上饭不能凉，菜不能撒。宛如杂技团的身家手段。
这是何许人也？四十年后我成了他的侄女婿，是我岳父的胞兄。而这段故事也不是他告诉我的，那是当年我带着刚会走路的儿子，在岳父家附近的空场玩耍，有几位老人在那儿晒太阳、聊天，儿子不小心摔倒哭起来，其中一位老人抬起头，看了我一眼，说这位青年面生的很，这是谁家的胖小子！我忙上前答道，孩子的姥爷是于某某。他听了哈哈大笑，我跟老于家挺熟的，你的丈母大伯当年在“聚丰楼”如何如何。
后来我的丈母大伯师从名厨时麻子，学的一手好厨艺。先在聚丰楼、后又在潍中饭店。解放后以后三反五反、大跃进、三年自然灾害，又是文化大革命，政治运动不断，人们生活困难，难有用武之地。直到上世纪七十年代，随着人民生活水平的提高、生活质量也要提高。市饮食服务公司需要对饮食服务业（特别是厨师）要进行培训，要编写一本实用教材《烹调技术》，成立编辑班子，此时仍在饮食服务公司工作的他也成了编辑班子成员。
从网上查的当时出版的《烹调技术（老潍县菜谱）》上下两册，开本32张，448页，于1973年6月出版，在当时形势下也算是超前的。印刷较为粗糙，现在的淘宝价为300元。此书的出版为潍坊餐饮业培训了大量优秀的人才，为潍坊菜系乃至鲁菜的提高和发展也做出了应有的贡献。
| 
* 化作泡沫飞上天....
发表于 2012-8-6 09:34
提升卡
置顶卡
变色卡
a保存的真好