快端午了，有自己包粽子的么？

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诸城那边都是自家包粽子，包的很好很好吃，潍坊这边多数是自己买现成的吧

穿着蜡笔的小新

现在年轻人没几个会包的吧

苏铁

明天我去南下河买粽叶，泡上江米，真想学我教你包粽子。

沐沐泡

苏铁 发表于 2013-6-5 20:20
明天我去南下河买粽叶，泡上江米，真想学我教你包粽子。

求教程

风儿

我都是自己包,跟网上学的,找个简单的学学就行,

苏铁

沐沐泡 发表于 2013-6-6

到南下河粮油调料市场买粽叶，老叶好于嫩叶，黄叶是自然色，绿叶是染的，忌买绿叶。碰到有鲜粽叶就更好了。干粽叶洗去灰土，水煮20分钟，泡水里即可，包时现取。这是今天上午买的粽叶，到家就煮上了，以便下午包粽子用。

包粽子的江米最好买圆粒的东北江米，不要买长粒的。江苏米价格低，但因是陈米，包粽子不大筋道，不好吃。把米泡2小时左右即可包了。米里可以加绿豆，红小豆，豇豆等一起泡，包时还可放枣。因距离端午还有几天，我今天包了绿豆和红小豆的，改日包肉粽，料理过程要复杂些，感兴趣我也可以把方法说给你。

沐沐泡

苏铁 发表于 2013-6-6 20:50
到南下河粮油调料市场买粽叶，老叶好于嫩叶，黄叶是自然色，绿叶是染的，忌买绿叶。碰到有鲜粽叶就更好了。 ...

哇塞，好专业啊，等休班时我也要做。基本上看懂了，包的第一张，没放米时，粽叶形状那是怎么弄出来的，要弄什么三角形？

苏铁

沐沐泡 发表于 2013-6-7 09:45
哇塞，好专业啊，等休班时我也要做。基本上看懂了，包的第一张，没放米时，粽叶形状那是怎么弄出来的，要 ...

哎呀，就是把粽叶两头一卷，做成个漏斗形，放手里托着，装上米就成。不过吧，看着容易做起来难，我也是包了很长时间才熟练的。不多说了，煮了2盆，吃吧。

沐沐泡

苏铁 发表于 2013-6-7 15:04
哎呀，就是把粽叶两头一卷，做成个漏斗形，放手里托着，装上米就成。不过吧，看着容易做起来难，我也是包 ...

太迅速了，做了这么多。你用什么锅煮的？还有，得煮多久才能熟呢。看网上的说用高压锅煮1小时。

苏铁

熟能生巧，自然就包的快了。如果用高压锅煮，30到40分钟即可，不过不要马上打开锅就吃，熄火后最好焖上1、2个小时再吃；也可晚上煮好，第二天早上再开锅吃。若想开锅就吃的话，那就要煮上1小时了。煮粽子关键是不能缺水，水一定要没过粽子！如果用普通锅煮，就要4~10个小时了，中途还要不时加入开水没过粽子，煮好后先取出粽子再熄火为好。卖粽子的为省火降低成本，用大锅煮开不久就熄火了，然后把大锅封严实，在大灶上焖一宿，第2天早上卖，口感吗，你知道。