（转）土法试制“人造肉精”/ 陈国祥

mamuhao

       所谓“人造肉精”是一种食用酵母菌，也称白地酶，含蛋白质高达50%，脂肪达13%~19%，还有多种维生素，其味类似猪肉。所以若我们试验和生产成功，就能够改善师生们的生活了。我们平时几乎尝不到肉味的饭菜，若添加了人造肉精，将是何等的香喷喷，一想到此，忍不住直噎口水。    制作人造肉精的方法简要地说来分三步，即试管培养、生产培养和成品处理。试管培养是：往试管中倒入配制的以麦芽糖为主成分的基液，接入菌种，在25~30 ºC 的保温箱中培养2~3天。生产培养是：先将果皮、菜根菜皮、农作物的根茎叶、无毒的树叶、淘米水等煮熟煮烂，经过滤后的液体作为培养液，冷却后倒入多个干净的玻璃盘或瓷盘中，再将培养好的试管菌种分份倒入盘内，放进保温箱中培养，2~4天后菌膜长满液面且有一定厚度，即可采收，将菌膜置入布袋，用清水冲洗后挤出水分就得到人造肉精。成品处理是：将菌膜置于50~60 ºC环境中（可放在杯中隔水加热）6~ 12小时，待其中的蛋白酶充分分解为氨基酸等物后，加入10%~20%的食盐，就得到人造肉酱；也可将菌膜烤制成干片干粉。食用时将其适量地加入菜、汤中即可品尝到肉的鲜味了。
    我们准备好了试验所需的器具，重点是用书柜改装的保温箱，把缝隙封死，里头按上多层透气的隔板，上中下安装了多只40瓦以上的白炽灯，箱外盖上被子保温，根据箱内两只温度计的读数调整电灯开、关的数量。条件具备后，按照上述人造肉精作步骤开始了试验，通过玻璃门随时观察箱内温度和菌的生长情况，最后还真的得到了人造肉酱，试尝后果然有肉的鲜味。
    不过深入分析一下，发现还是成本太高，尤其是冷天进行的试验，保温箱的电灯昼夜不停开着，电费挺高，还不算人工成本。因此这一科研项目也到此为止了。

                                       

  

黑天使

学习了

就是小鱼儿

特殊时代的产物

碎碎舞冰

我是来学习滴

mamuhao

就是小鱼儿 发表于 2013-9-22 07:47
特殊时代的产物

路人可以学着做了

人生若如初见

我看来，但是真做不出来

mamuhao

人生若如初见 发表于 2013-9-22 09:45
我看来，但是真做不出来

说着玩呢。真做出来谁敢吃？

人生若如初见

mamuhao 发表于 2013-9-22 10:39
说着玩呢。真做出来谁敢吃？

你不敢吃？wf04a

安妮冰水

学习      

钢镚儿

我喜欢你图上的和乐，好久没吃了好馋啊