潍县打“鱼冻”

老车门里

1月21日是大寒，大寒是二十四个节气中最后一个节气，也是一年中最冷的时候。到现在还没有下场雪，真是干冷。前几天曾在一跟帖中回忆小时候母亲做的“鱼冻”，那么好吃。什么是“鱼冻”？听我慢慢道来。今天中午就我一人在家吃饭，心想试着做一下吧。主料：刀鱼两段，切成小块，放入盐先腌一下；
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、八角，面粉少许；
制作方法：葱、姜、辣椒切丝，蒜切片；锅倒入油烧热，先将鱼倒入锅中煎熟；再将葱、姜、蒜、辣椒等放入锅中蹁出香味，加入适量的水，烧开约5分钟，另拿一碗加入面粉，加水搅成糊，然后倒入锅里，呈粘稠状。这样就做好了装盘。附图配料
其实那是生活困难时期，（鱼头也不舍得扔）变着花样给我们调剂一下生活而已。香辣加点腥，感觉特好吃。现在吃一下，也算是忆苦思甜吧。
并打油诗一首：碎鱼下锅用油煎，葱姜辣椒外加蒜。放入面糊成粥状，做成“鱼冻”忆当年。

路人乙

印象中见过这菜。

高老头123

现在生活好了，鱼冻不想吃了。打油诗写得不错。:titter

andyguagua

wf03a不错呀

九花雨露丸

只是少了一味韭菜，若加韭菜应更鲜美。
鱼冻非冻有香气，
辣椒韭菜来提鲜；
旧时若得此滋味，
天天品食不思年。

移动人生

支持啊

老车门里

高老头123 发表于 2014-1-23 15:40
现在生活好了，鱼冻不想吃了。打油诗写得不错。

蒙张老师夸奖，最近喜欢写的东西，还要多多关注。

老车门里

老潍县菜谱中有吗？

老车门里

九花雨露丸 发表于 2014-1-23 17:55
只是少了一味韭菜，若加韭菜应更鲜美。
鱼冻非冻有香气，
辣椒韭菜来提鲜；

谢谢指点。

高老头123

老车门里 发表于 2014-1-24 14:11
蒙张老师夸奖，最近喜欢写的东西，还要多多关注。

想写点东西不错。一定及时欣赏。
今天刚刚发现了一个“潍坊文化”的网站非常不错，先生去过没有？那里有很多有关风土人情的文章。如有兴趣明天我把网址发给你。