本帖最后由 活地图 于 2014-1-29 10:49 编辑
潍县过大年讲究多 于沅伯 王季敏 潍县(今潍坊)历史上为齐鲁名城，物产丰饶，人文荟萃，新春佳节过大年十分讲究—— 除夕，早上黎明即起“捞隔年饭”，即用大米粉条在锅中煮半熟，盛小碗中各三份甚至再多，以备各处供神之用。余者捞出存储，以备新年中熬饭之用，总之为有余粮也。 除夕中午还要吃面条，名为吃钱绳(旧时串青钱用者)。意在发财也。 正月初一是一年的开始(以下均按阴历月日)最被重视，俗称大年初一，仪式礼节，最为繁褥。 ①祭祀：元旦祭祀最为隆重，家家都祀天地、皂王和家堂。 祭天地：在住房正院设天地桌，挂红桌围，上列烛台一对或桌灯，富家或用牛角手照。再用斗或升一个，满装高粮（高粱？）或小米，备插香用(讲究的特制红漆刻字贴金带座的升)，下压“天地纸马”一张，(本县东乡杨家埠三色套印，四开纸大，印有天地全神，有古佛、五党、玉皇、关帝、观音以至山神土地等，上方还印有《心经》一段)，祭品为糕坨一个，上摆大馒头五个，另有粉饭二小碗(半熟的大米和粉条)，生猪头一个，生鸡一个，生咸白鳞鱼一个，称为三牲，有的再加荤菜四碗，普通住户则只供生肉咸鱼而已。桌上陈茶碗、酒杯、筷子备奠茶酒用。桌旁放纸扎猪羊各一，上披花尖、黄表(烧纸意为全银钱)各二串，纸元宝二串(每串十个，黄白相间)，个别还加厚纸壳大元宝一对。 除夕夜，自大门以至院内室内，灯烛辉煌，重门洞开，封建官僚家庭，大门洞挂瓜棱大纱灯，上书宋体字官衔(民国后仍如此)或只写大门二字，映壁挂方形吊角“福”字纱灯或“鸿禧、戬谷”等长方形灯，映壁墙前或厅堂、正房门前，各设撑子灯一对，上书官衔，各门口檐下挂宫灯或铁条灯笼，过道及走廊还可挂半面式墙灯，院内擞芝麻秸，人踩时劈拍作响，意为踏岁(穗)。 祭皂王：一般在厨房或有锅灶的屋内，墙上挂“皂马” (杨家埠三色套印，大小略同天地纸马，上方印有简明月历和节气表，日“皂马”头，中下方印皂王及皂王奶奶各神。持服者用素“皂马"，系黄绿二色套印)。 皂王祭品除糕坨、馒头粉饭与祭天地相同外，还有点心四碟，菜四小碗，桌上陈烛台、香炉、茶碗、杯、筷俱全，也有黄表、元宝，但较祭天地的设备简单。 祭家堂：元旦祭祀，似以天地为主，事实土仍属祭家堂。一般在祭室、客厅或堂屋设祭，室内天花板上挂六角玻璃堂灯或纱堂灯，官僚家庭或挂牛角堂灯，流苏下垂，照耀如昼、除夕薄暮，即请主，按昭穆排列在条几上，农村则多用家堂轴子。神主前设特制茶碗、酒杯、筷子、匙子、匙碟各一套，条几两端设桌灯或高脚烛台一对，地下点燃高座满堂红灯一对，方桌或专用的长方祭桌外沿设香案，有铜制锡制或古铜各种，以浑厚古朴为贵。两边分列烛台一对、松简一对，烛台点燃特制大红蜡烛一对，上有金字如“本支百世”“俎豆千秋”字样，松简则插竹枝或柏枝。祭品，一般除糕坨粉饭外，有围席十六个(讲究的用高脚碟子或带锡座)计四水果、四干果(或南糖)、四凉菜四炒菜、四大碗加鱼鸡也。这主要视各家经济情况和房屋器用情况酌量增减。 此外还烧门神香即在阖宅各个门口两边墙上比人高的位置，安铁打的香钉一对，在每次各处敬神烧香时，必须先烧们身香，意为严关防也。另有用“香牌”者，用粘土和胶泥烧制而成，涂以金黄色土粉，范以简单图案，其值甚廉，然而古拙淳朴，点缀新年，别具一格。 黎明五更，是新年的关键时刻，在除夕守岁，彻夜不眠的基础上，将各处灯烛点燃，男家长率子侄辈在各祭点上焚香奠茶酒后，再将菜用蒸笼加热各处供献，先天地，次皂王，后家堂，约半小时许，先煮出祭神的水饺，依次供献，片刻，即将天地纸马纸扎猪羊以及元宝黄表堆放院中，一齐焚化。此即最主要的项目。名为“发纸马”，同时燃放鞭炮，男家长率全家子侄孙辈，女家长率全家媳女依次在各处行跪拜礼，祀典告成。 个别仕宦、大地主家庭，在祭祖的大厅内悬挂影像，陈列彝鼎图书、珍贵文玩，院内官衔牌排列成行，走廊置栏杆，设火盆成列，木炭红焰与灯火相映辉。发纸马时，火盆上覆以柏枝，劈拍有声，清香满院。 迷信比较深的家庭还要祭菩萨、张仙、财神、龙王、火神等，祭品往往从优，为乞福、增寿、添财、保平安也。 ②家宴：祀神之礼既毕，即在家庭中进行拜年，子女向父母、晚辈向长辈拜，均用跪拜礼，兄弟妯娌间互拜，长辈赐给小孩压岁钱。拜毕，举行家宴，俗称团圆饭，取一年全家团圆之意，酒菜丰富，以不同的经济条件而异。酒后吃水饺，白菜肉馅或韭菜肉馅。但以前大多是素馅的，原因一是家中老人初一持斋，二是取“一年肃静”之意，更有民谚：“吃顿素，过得富”，即指此也。这顿水饺，要在其中包上四种物品：花生、栗子、小枣、钱各四个，吃时看谁吃到什么，藉卜一年运气，意云：花生长寿也，宜老人；栗子立子也，宜少妇；小枣，甜头也；钱，财气也，人咸宜。 ③拜年：吃完水饺，东方明矣，首先男家长率子侄辈到家庙或祠堂叩头，再到同族长辈家拜年，路遇熟人，必须问好，那怕是昨天还曾晤面，此外，还要说声“恭喜发财”，以图吉利。 再则，初一第一次出门，还要先检阅历书，查阅“喜神”方位，出门须先向“喜神”方位走，而后再去应走的方向。 按照封建统治男尊女卑的惯例，初一走动，除街邻朋友可以随便外，走亲戚只限于男方的宗族亲戚，如姑母夫、姊妹夫家，至于内戚如外祖舅父家、姨母家、岳家，必须延至初二日前往，初三以后，无所谓矣。出外拜年或来人拜年，对小孩也互送压岁钱。 ④社会活动：初一至初五日城隍庙会，庙门大开，任人参谒，庙外街上和戏楼广场，遍设年货摊，出卖各种小孩玩具，有木制枪刀、剑戟、小车、木棒捶、泥人、泥老虎、不倒翁、纸壳面具，博山料货， “鼓当子”等。还有卖食品者，有元宵、茶汤、糖葫芦(粒糕)、土制糖果等，扰扰攘攘，甚是热闹。 新年期间赌风大盛。有的人公开在街上聚众掷骰子、斗骨牌、押宝。又有所谓“当摇会”者，以木盒盛骰子三枚，比点子大小，以一支大粒糕作注，实变相赌博，设局入口唱俚歌，以吸引观众游人。 “敲诗”一门，差较风雅，设局者多系文人，以后却多市井游惰，以前人诗条割裂改窜，差谬百出，藉以猎食，遂成赌博的另一项目。 以上赌博只限于初一至初五日，因五日内官府不禁也，初六以后再赌者则查办，而其他摊贩也自初六迁往城外沙滩(今东风桥南)，地面宽阔，可容纳更多游人。 ⑤“送家先”：初一晚家堂祭祀结束，焚纸撤馔，捧香案未燃尽之香至大门外或墓地，或墓地路上，烧纸祭奠“送家先”，意谓祭祀已完送先人回也。间有至初二日晚“送家先”者，多为子婿外甥众多，留待叩拜也。 ⑥新妇归宁：初二日新婿赴岳家，外甥赴外祖家拜年外，新妇例须归宁，平日新妇归宁，车费礼品，自己负担，独这次归宁由男方供应，意为翁姑送新妇回娘家给亲家拜年也。是日街头风光与初一大异，满街尽是轿车往来，新妇炫装坐车内，下车帘，随带礼品，以老妪跨辕。 ⑦“五马日”：初五日，俗称“五马”。因旧传岁占有：一鸡、二狗、三蚕、四麦、五马……之说而得名。 “五马”的主要任务是送皂，中午煮饺子供皂王片刻，即将“皂马" (留下上方皂马头贴屋内当日历用)和供的香纸一并焚烧。(农村多将皂马长年贴在屋里，留待腊月二十三辞皂焚化)。是日新妇再度归宁，岳家宴清新婿(亦有初四日宴请女婿的)。 一般商号则于是日大宴伙友(有初四办的)，共享财神祭余，名为“吃供样”，实含有鼓励职工在新的一年里进一步为资本家创造财富之意。 至此，为期五天的新年，宣告结束。
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发表于 2014-1-28 15:15
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