西红柿炒鸡蛋

古韵香茗 · 发表于 2009-4-1 13:44

材料：西红柿2个，鸡蛋4个，青蒜少许。
调料：盐、糖、醋、鸡精。

做法：1、鸡蛋打入碗中加放适量的盐充份拌匀，下入六成热的油锅中，用筷子尽快划散，使其成桂花状。
2、重新起一干净的锅，等油五成热时，下入切成块的西红柿，煸出红油，下糖，炒匀。
3、往锅中加入炒好的鸡蛋，少许鸡精，炒匀。
4、加入一勺醋，炒匀，起锅前放入蒜花即可。

非常要点：1、要选择熟透的西红柿，否则，在煸的过程中不会出红油，在单独煸炒西红柿的过程中不要放盐，否则会起酸味。
2、盐最好先放在鸡蛋中跟鸡蛋一同拌匀，否则，在炒的过程中放容易造成咸淡不一。
3、最非常的地方：在最后调入一勺醋，无限提味哦！

西红柿是常见的家常菜,要想炒的好吃,还真的有学问

游走的小鱼 · 发表于 2009-4-2 08:18

亲爱的主题分类啊:loveliness:

冰雨 · 发表于 2009-4-2 08:20

再加入木耳青椒和蒜末就更好啦

哈哈其实俺还喜欢放干辣椒呢

游走的小鱼 · 发表于 2009-4-2 08:36

冰雨又来视察工作啦

冰雨 · 发表于 2009-4-2 08:37

嘻嘻，我好几天没来啦。。必须得进来看看。。你是不是怕了我了呀

zctj525 · 发表于 2009-4-3 14:59

这个菜我经常做，在打鸡蛋的时候建议放少许香油，可以试试
在炒鸡蛋的时候，建议不要吵得太老

暗香 · 发表于 2009-4-22 15:44

为什么放糖，我也爱吃这个菜，但是我没放果糖，以后试试。

板桥竹轩 · 发表于 2009-4-25 19:06

太简单哦。。

大力水脚 · 发表于 2009-4-27 11:39

俺习惯炒好鸡蛋后先放蒜末炝锅再放西红柿

冰雨 · 发表于 2009-4-27 11:48

俺蒜末是最后加。。。

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