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吃毛豆都有哪些好处? 又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，你可能说，不就煮个毛豆角吗？你也要费劲儿写一篇？ 还真得写写，因为以前，我煮的五香毛豆角确实不够好吃。 毛豆角，绿色的，其实它是黄豆的童年时期。如果在它童年时能不被人摘了煮了吃，而是由着它慢慢长大、变老，毛豆角就会变黄、变干，这时采收下来，剥出豆子晒干，就是黄豆，也叫大豆，用来打豆浆、做豆腐脑儿、做豆腐等等。 五香水煮毛豆角：好吃不能怕麻烦 主料：毛豆角1000g 辅料：八角4个，桂皮3片，香叶4片，花椒20几粒，生姜4片 调料：盐6小勺 五香水煮毛豆角的做法 1.毛豆角用剪刀剪去两端 2.清洗干净沥干水分 3.放入煮锅中，加水没过毛豆角1-2厘米 4.香料备好 5.再切几片生姜 6.香料和生姜都放入煮锅中，加入盐 7.大火煮开，转中火煮10-15分钟，煮好后关火，浸泡4小时以上等候入味再开吃 五香水煮毛豆角食材搭配小提示 花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。 莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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