中国名鸡十味

pengdefu

一、道口烧鸡。河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡铺独创，有400年的历史，选料严格，配料合理，味香色美。     二、德州油扒鸡。山东德州“顺斋烧鸡铺”名厨韩世功创。特点是炸得透，焖的香，鲜嫩适口。
   三、符离集脱骨烧鸡。制作特点是先涂饴糖，后油炸，表皮金黄美观，用十三味香料高温卤煮，后火回酥。
   四、济南肴鸡。由有200多年历史的“齐鲁斋肉食店”厨师赵玉才所创，特点是肥而不腻。
   五、成都元宝鸡。腊鸡中的上品，一般在冬季腌制，特点是鸡皮舒展光滑，蒸吃味道最香。
   六、 常熟荷香叫化鸡。味香肉嫩，脱骨离筋、制作独特至今已有三百多年，主 料三黄鸡制作，具有健脾开胃调理。补虚养身调理之营养功效。
        健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理营养不良调理
    七、东北沟帮子熏鸡。创于辽宁北镇县沟子镇，有近百年历史，特点是增加了一些东北中药调料，风味别具一格。
    八、广东童子鸡。主要产地为广东宜山一带，特点是又嫩又脆，入口即化。
    九、河南桶子鸡。风行于清代咸丰年间，椐传是回族厨师马豫兴所创，整鸡不开膛，只有翅下开一个小口，取出内脏，形成一个“鸡桶子”，味道鲜美。
    十、湖南凤鸡。把肥母鸡连毛一起用泥巴封住风干制成，食之鲜香可口。

叶瑟

据说，德州扒鸡、潍坊扒鸡，都是从符离集脱骨烧鸡学习演化来的...

pengdefu

是的，潍坊扒鸡只不过是个复制品。