野米煮鲜蟹

瑞德迈普

（转载）

准    备：30分钟 制    作：10分钟

准备厨具：煮锅、炒锅 烹饪方式：蒸、煮

准备材料

膏蟹：一只	野米：３两	瑶柱：适量
淮山粒：适量	葱蒜：hill	香菇：适量
盐：适量	高汤：一大碗	生粉：适量
鸡粉：适量	糖：少许

菜谱特色：来自广州南海渔村的大厨食谱:

　　蟹肉养生健康的吃法。
　　
　　通常蟹肉做香辣或者清蒸。而现大厨推荐养生健康新吃法：用膳食纤维丰富、营养极佳的野米和淮山做主角，再加入瑶柱香菇，以高汤焖煮入味。海鲜和健康素食共冶一炉，相互借味，只需简单的烹调，就将蟹肉的细嫩口感烘托得淋漓尽致。非常适合老人和小孩食用。



制作步骤（5）

1、准备: 将膏蟹或红花蟹洗净，摘除蟹壳，大卸四块；野米泡水20分钟后，煮开，爆开花煮小火煮约半个小时；瑶柱/香菇泡发；葱/蒜切细末，淮山切粒；

2、膏蟹加入适量生粉，放入烧热的油锅中，过油炸成金黄后捞出沥油；

3、另起锅，爆香葱白蒜末，放入冬菇和淮山粒炒香，加入野米粒、瑶柱碎；

4、锅中倒入高汤（用猪骨/鸡肉/排骨/火腿等慢火4个小时熬成，家庭制作用猪骨或者鸡汤代替）；煮沸后放入鲜蟹；

5、中小火焖煮5分钟，烹花雕酒/盐/糖/鸡粉调味，加适量葱末，即可出锅享用。

大厨教程食材选购

1、野米是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。 通常和鸡汤、肉类一同煮制，口感烟韧有嚼头，其效更佳。

大豆小豆就一捧

高汤怎么弄

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瑞德迈普

大豆小豆就一捧 发表于 2018-1-26 19:43
高汤怎么弄

（用猪骨/鸡肉/排骨/火腿等慢火4个小时熬成，家庭制作用猪骨或者鸡汤代替）；煮沸后放入鲜蟹；