空心菜

援越抗美老兵

　  在南方当兵，印象最深的是空心菜，第一次吃还以为是地瓜藤哩。那时候部队伙食费每人每天只有四毛六分五，空心菜便宜，就象北方的萝卜白菜，几乎天天都有顿空心菜。大锅菜嘛，有时候炒的发了黑，杆子老就光吃点叶，常倒掉喂猪了，我们戏称它是“无缝钢管”。回到北方一直忘不了空心菜，记忆太深了。
　　近几年，北方也有了，价格还2元多一市斤哩，长的也不错，还开花呢，但结不成果，种子还是要买南方的。楼下有点空地，我喜欢把摘下的老杆插种，嗨！活了，长的挺茂盛的，一个夏天可吃几茬呢，大多数同事都不认识，以为我养的是地瓜苗。居民吃的人也少，他们不是摘了炒，而是用刀切，这炒出来就不是那个样子，那个味道了，在饭店里吃饭，我还去指导厨师的烹调方法呢。
　　多年来，看到空心菜就象见到老战友一样亲切！

援越抗美老兵

空心菜 喜油，一般是清炒，装盘淋蒜末，豆腐乳汁炒空心菜味道更美。空心菜忌刀切，必须手摘，从秧头，手指掐起，一叶柄一截，指感老茎时，为止。炒食用铲子，不停翻，不加酱油醋调料。剩下的老茎，可以另外斜切细丝，炒辣椒。

喵123

没吃过这个

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空心菜上市了，要3块一斤哦！