白菜种类繁多，好吃又便宜 是养生的看家菜 俗话说“百菜不如白菜” 一颗土生土长的白菜 能够满足你一冬天大部分的营养需求！
补钙、降压、强免疫 通便、防癌、降血糖 …… 好处多的数不清， 快看看不同种类的白菜都怎么吃最好！
小白菜
小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，十分有利于我们体内自由基的排泄，从而起到抗衰老的作用。
另外，有研究发现，小白菜的含钙量与牛奶十分接近，又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙比牛奶更容易吸收。
所以，对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友，时常吃一些小白菜是非常不错的选择。
目前，市售的小白菜有两种：
其一，为大白菜幼苗，一般大家可以在秋季买到，多为农民为防止大白菜种植过密而拔除的多余植株；
其二，是真正的“小白菜”，它与大白菜品种不同，成年体植株即与大白菜幼苗十分接近。
在冬季的时候，一般只能买到真正的小白菜。此时建议大家挑选的时候以小棵的为标准，这样的小白菜更嫩、口感更好。
一般来说，20cm到25cm左右都是可以接受的，菜叶要选择翠绿色的，根部要很饱满的。如果菜叶呈暗绿色，那多半是“老白菜”，不建议选购。
娃娃菜
娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，而黄色食物多含大量的钾元素。
人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态，过多的钠会引起血压升高，因此，补充足够的钾元素，可以在一定程度上平稳血压。
另外，钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。
经常有倦怠感或经常腹胀的人，可以多吃些娃娃菜，增强人体和肠道肌肉的动力，减轻不适感。
由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜，所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。
那么我们如何区分真假呢？
首先要看色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白。
就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
其次看外形表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
最后看包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
大白菜
大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。
大白菜以“粗纤维”著称，因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。
根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它可以帮助我们身体合成有益的“酶”，来抑制癌细胞的生长和扩散，是目前应用广泛的抗癌成分。
且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到预防癌症的目的。
所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是这么简单。
白菜们怎么吃
白菜虽好，可吃不对营养降一半。学会下面三种做法，把白菜做出御膳的味道！
1小白菜
吃法：准备些粉丝、粉条、香菇、土豆等配菜切丝、切片或切条。 将配菜炝炒煮开后，配上小白菜稍微炒制变色，撒上些芝麻便可出锅。 这样吃，可最大程度保存其维生素和叶绿素，营养又美味。
2娃娃菜
无需炝锅，直接放入娃娃菜，煮烂后放入蒜末、姜末出锅即可食用，这样吃养胃排毒，消食解毒。
3大白菜
日常做个醋溜白菜再爽口不过了！
吃了白菜叶、白菜帮，白菜底部的白菜根是不是就要扔掉了？它可是个宝！扔掉可就亏大了！
做法： 1. 准备食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 2. 白菜清洗干净，沥干水份。 3. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 4. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。 6. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽酸辣很开胃呢！ 9. 放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。
别看白菜根不好看，但却具有解毒、排毒的功效。
吃法：只需将白菜根洗净切碎，煮水喝，不仅能排毒养颜，还能调整免疫力，协助治疗感冒发热，可是一味良药呢！
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发表于 2018-11-26 09:24
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发表于 2018-11-27 12:22
