馄饨和炸酱面的见解

glx5313 · 发表于 2019-5-19 01:18

看论坛里很多做馄饨做炸酱面的，都不太在哪个事上，馄饨重要的是鸡汤卤和馄饨馅儿的花椒水味儿，从蛋皮到香椿芽什么的八九种料才出那个味。炸酱面重要的是炸酱，要油汪汪的，混合醋蒜才出味，潍坊炸酱面是有汤的，而且这个卤也是花椒勾味的，上图给大家看看。没法传视频，只能把我微信晒的炸酱肉截图了。馄饨是因为我不吃香菜，才放葱花的。

glx5313 · 发表于 2019-5-19 01:19

忘了说，很多人吃潍坊炸酱面不放甜蒜，我个别，因为喜欢吃。

glx5313 · 发表于 2019-5-19 01:20

微信18953659111。我不是干饭店的，就是想把潍坊的各种吃法发扬发扬，看着论坛这做的东西太跑偏了，欢迎交流。

哈酒捞肉 · 发表于 2019-5-19 06:08

glx5313 发表于 2019-5-19 01:20
微信18953659111。我不是干饭店的，就是想把潍坊的各种吃法发扬发扬，看着论坛这做的东西太跑偏了，欢迎交流 ...

现在很多店都用豆瓣酱炒甜酱肉，上次我在一个熟人的面馆发现了这个问题给他指正了，人家说师傅就这样教的，我告诉他要用甜面酱，过了一周我又去吃还是豆瓣酱我以后再也不去了{:mocs_9:}

孤单北半球 · 发表于 2019-5-19 07:00

哇咔咔，大清早刚一睁开眼睛就看见好吃的，这是发福利么

移动人生 · 发表于 2019-5-19 07:49

我就是喜欢吃有汤的炸酱面，别给我放香椿，谢谢

红眼睛 · 发表于 2019-5-19 10:48

好吃就行{:mocs_6:}

洛小九 · 发表于 2019-5-19 14:22

能请我吃顿饭不{:mocs_9:}

glx5313 · 发表于 2019-5-19 15:03

洛小九发表于 2019-5-19 14:22
能请我吃顿饭不

想吃啥啊。说。

哈酒捞肉 · 发表于 2019-5-19 17:33

洛小九发表于 2019-5-19 14:22
能请我吃顿饭不

我也想吃炸酱面了，求捎带

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[私房菜] 馄饨和炸酱面的见解

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