茶叶蛋

沧海 · 发表于 2020-3-27 08:52

蛋洗净中火煮蛋防止皮破，蛋熟后捞出泡凉水，锅内加入新凉水，水量大约在没过蛋后再加点，加炒蛋量三四倍的盐，一小块冰糖。再放入：一个料包是八角花椒香叶桂皮姜片等，一个相同分量或更多量的红茶包，开始烧水。
另起锅炒糖色，水开也就炒好了，加入几勺烧开的水，糖色搞定。用糖色加两个料包煮出来就是我这个色泽，由于没加酱油类，茶香味比较明显。上色这一步嫌麻烦或者爱吃酱油味的也可用老抽生抽代替。
蛋敲碎外壳，入锅中小火煮到汤汁收到刚刚没过蛋，关火泡一晚上，第二天吃更入味

小小笼包 · 发表于 2020-3-27 08:59

厉害呀这个比外面卖的都好

移动人生 · 发表于 2020-3-27 09:08

厉害了，我的哥

移动人生 · 发表于 2020-3-27 09:09

最少1.5一个

沧海 · 发表于 2020-3-27 09:16

小小笼包发表于 2020-3-27 08:59
厉害呀这个比外面卖的都好

两元一个，号外号外，哈哈哈哈

沧海 · 发表于 2020-3-27 09:17

移动人生发表于 2020-3-27 09:09
最少1.5一个

哈哈哈哈，老板好，批发价，快来买

奔跑的拖鞋 · 发表于 2020-3-27 09:46

虽然看上去很好吃，但也太麻烦了

沧海 · 发表于 2020-3-27 10:03

奔跑的拖鞋发表于 2020-3-27 09:46
虽然看上去很好吃，但也太麻烦了

啊
我怎么试着很简单，一会会工夫就做好了，比烘焙可省事啊

清晨的微笑 · 发表于 2020-3-27 11:44

下了这么多料才煮4个？

孤单北半球 · 发表于 2020-3-27 11:55

高端大气上档次，低调奢华茶叶蛋

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茶叶蛋

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