潍坊大头丸子

glx5313 · 发表于 2021-6-8 17:51

传统的潍坊大头丸子，肥瘦二八，先放盐把肉摔打起胶上劲，葱姜水花椒水泡好凉透分多次打入肉馅中，酱油及秘制调料加淀粉调匀制成肉胚，揣肉上劲，炸之前拍打均匀，准备一碗老抽兑水，沾手上裹匀丸子，炸出来好看。炸完下锅煮35分钟，刚出锅太好吃了，没等凉透我就先能它个，[捂脸][捂脸]做面条，麻汁杂拌，大头丸子酥肉都很合适。十一年前在潍坊论坛写的《手把手教你做大头丸子》的文章三百多万点击量，那是父亲做的，我没他老人家的耍，只能一步步的练，熟能生巧，唯手熟尔，无他。很多都是视频，没法在论坛发，只能上传仅有的图片了。