潍坊大头丸子

glx5313 · 发表于 2021-6-8 17:51

传统的潍坊大头丸子，肥瘦二八，先放盐把肉摔打起胶上劲，葱姜水花椒水泡好凉透分多次打入肉馅中，酱油及秘制调料加淀粉调匀制成肉胚，揣肉上劲，炸之前拍打均匀，准备一碗老抽兑水，沾手上裹匀丸子，炸出来好看。炸完下锅煮35分钟，刚出锅太好吃了，没等凉透我就先能它个，[捂脸][捂脸]做面条，麻汁杂拌，大头丸子酥肉都很合适。十一年前在潍坊论坛写的《手把手教你做大头丸子》的文章三百多万点击量，那是父亲做的，我没他老人家的耍，只能一步步的练，熟能生巧，唯手熟尔，无他。很多都是视频，没法在论坛发，只能上传仅有的图片了。

glx5313 · 发表于 2021-6-9 13:08

落花生1 发表于 2021-6-9 12:20
俺门这叫四喜丸子在老家公事上用的多

大头丸子，四喜是要放木耳，鸡蛋糕，马蹄，海米的。要不怎么叫四喜丸子。

阿慧 · 发表于 2021-6-8 19:26

四喜丸子

glx5313 · 发表于 2021-6-8 19:48

阿慧发表于 2021-6-8 19:26
四喜丸子

我上面写了，这叫大头丸子。

小王子 · 发表于 2021-6-9 07:02

我还是感觉淄博的小白丸子好吃

水木年华津 · 发表于 2021-6-9 07:43

我们这边结婚一桌四个叫做四喜丸子

移动人生 · 发表于 2021-6-9 07:54

阿慧发表于 2021-6-8 19:26
四喜丸子

这个和四喜丸子不一样滴

魔法豆豆 · 发表于 2021-6-9 08:11

以前俺妈爱做一些放在那吃面条用

郝女士 · 发表于 2021-6-9 08:44

结婚都有这道菜

红红火火 · 发表于 2021-6-9 09:01

厨艺不错

柠檬柠萌 · 发表于 2021-6-9 10:21

手艺人啊

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[私房菜] 潍坊大头丸子

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