求助潍坊辣子全鸡的做法⊙﹏⊙不得菜谱此贴永不沉没~~标题要长

好吃懒做 · 发表于 2010-4-10 21:01

辣子全鸡不是潍坊菜啊

洋儿 · 发表于 2012-6-16 07:28

【主料】：小公鸡一只
【配料】：青辣椒红辣椒干红辣椒（川椒）大姜大蒜葱段香菜
【辅料】：八角桂皮香叶草果甘草枸杞砂仁孜然肉蔻丁香大枣
【调料】：花生油香油料酒盐白糖味精甜面酱

【做法】：1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。
   2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红       辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。
   3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。
   4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。

【特点】：鲜香无比，肉质酥嫩，有川菜之辣，兼鲁菜之醇，美食滋补两相宜。

【说明】：要快的话，也可以使用高压锅，水要适当少一些，时间二十分钟就可以。辅料在市场有袋装的“全鸡料”使用更方便。

草莓之恋 · 发表于 2012-8-21 12:06

帮顶顶吧，对于做饭，不太懂

tanjinboyu · 发表于 2013-1-2 20:16

在乐川街上刚开了个谭记辣子全鸡，味道不错很正宗

大珠小珠落银盘 · 发表于 2014-1-16 21:02

以前自己做的多，也琢磨着，个人做法，先煸干辣椒，花椒大料葱姜蒜，再放绰好的鸡块，加甜酱炒，加水炖，出锅前再加青辣椒和甜椒（很重要）

潍坊耳鼻喉yi院 · 发表于 2014-2-8 14:12

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请假条 · 发表于 2014-2-8 19:46

顶啊

全国成人高考。 · 发表于 2014-2-14 11:15

最爱辣子鸡

梧桐 · 发表于 2014-2-21 10:55

百度一下吧

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