鸡蛋炒野米

瑞德迈普

（转载）

这两天看汪曾祺先生的书，常说人与人的气场相合，真有那么一回事，觉得汪老的气场与我特别相合，比沈从文更喜欢。

汪老说他有一次排队买牛肉，前面一个中年妇女问：“牛肉怎么做？”汪老说：“你平时不做牛肉？”那妇女说平时她家不吃牛肉，现在孩子要离家，买点牛肉让他习惯习惯，到外面容易适应。汪老看她用心良苦，好好跟她讲了讲牛肉的做法。

有一次去内蒙古体验生活，剧团里的女同志不吃羊肉，餐餐吃咸菜，看到汪老抓着带血的羊肉吃得欢，看着就生气。

还有一个女子不吃辣，到了重庆点汤圆吃，一进门先说不要放辣！师傅冷冷地说：汤圆没有辣的！

这说的还是吃的，汪老另外说到口音和兴趣，他说：“口味最好杂一点，从北京的豆汁到广东的龙虱都尝尝（有些吃的我也招架不了，比如贵州的鱼腥草）；耳音要好一些，能多听懂几种方言，四川话、苏州话、扬州话（有些话我也一句不懂，比如温州话）。否则，是个损失。

口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”

在北京的时候，我特意寻到很远的地方去尝尝豆汁，那味道很怪，但是也不难接受，印象深刻。

我身边也常有人说：生鱼片我不吃的，牛油果我不吃的，榴莲我不吃的，没尝过，但是肯定不好吃！

在我看来，尝都没尝过，真是个损失！

朋友送我一袋苏比利尔野米，以前印第安人的主食，她说她觉得不好吃，让我试试，我欣然接受。不说这种野米营养价值有多高，多么有机，多么富含纤维，单就我从来没尝过，也有兴趣试它一试。

主料：苏比利尔野米1小杯（100克），鸡蛋3枚，香肠1根

辅料：油20克，盐3克，料酒数滴，小葱2根

做法：1、野米一杯，配水3杯，放在电饭煲里精煮档45分钟，看到野米侧面裂开就拔掉插头，倒掉多余的水，米就熟了。忌煮的时间过头，野米开花蜷曲，也不要煮好了焖在锅里，还会熟过头。

2、香肠蒸熟，切小丁备用。小葱洗净切成葱花。鸡蛋加少许盐、料酒和几滴凉开水，打成蛋液（这样炒出来的鸡蛋特别嫩）。然后锅里加些油，把蛋液炒成九成熟的鸡蛋块，盛出备用。

3、热锅冷油瀑香葱白，加入香肠丁炒香，加入野米翻炒一下，加适量的盐，炒1-2分钟，最后加入鸡蛋块翻炒均匀，再加入葱绿就可以出锅了。

小贴士：野米比较有嚼劲，有点脆脆的糯米饭的味道。

http://mp.weixin.qq.com/s/k0XD4w-LaV6Cv0oBcWi3MA

马上有人

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瑞德迈普

马上有人 发表于 2018-1-20 14:39

双木成林

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