怎么下嘴？

飞222

lgp97520 发表于 2020-1-17 22:19
油温没控制好，买个带油温计的锅，初炸油温120-140，复炸170-180

不过头次听说带油温计，俺是不是落伍了

lgp97520

飞222 发表于 2020-1-17 22:31
哎呀，又要多花一份钱，心疼。为啥初炸还得复炸？跟一直炸不一样吗？最多就是先小火后大火？

小火好控制，大火不好控制，油温会达到200度以上，你判断不出来，容易炸糊了

飞222

lgp97520 发表于 2020-1-17 22:47
小火好控制，大火不好控制，油温会达到200度以上，你判断不出来，容易炸糊了

为防止再炸糊，我下次打算先把鸡腿根蒸熟再炸，你说咋样？味道会不会不好？

一天到晚红烧鱼

飞222 发表于 2020-1-17 22:29
大鱼可以，大肉就想想而已吧，奢侈品。自从肉价涨了半年没进我家门

过年了 就进一次

飞222

一天到晚红烧鱼 发表于 2020-1-18 16:58
过年了 就进一次

坚决抵得住诱惑。有朝一日恢复原价，我定炖上一大锅，吃上三天三夜，弥补我这几个月受到的亏欠

lgp97520

飞222 发表于 2020-1-17 22:51
为防止再炸糊，我下次打算先把鸡腿根蒸熟再炸，你说咋样？味道会不会不好？

蒸鸡肉就进了水汽，炸就是为了酥脆，让鸡肉没了水份，估计不会好吃

飞222

lgp97520 发表于 2020-1-18 19:04
蒸鸡肉就进了水汽，炸就是为了酥脆，让鸡肉没了水份，估计不会好吃

唉，我好像又看到一盘炸糊了的鸡腿根