问酥藕的做法

tagl · 发表于 2009-12-5 08:15

！谁能介绍一
下潍坊酥藕的正宗做法？谢了

午后的欧巴桑 · 发表于 2009-12-5 15:29

帮你顶一下，会做闷藕，不会做酥藕。

2edpc · 发表于 2009-12-5 17:12

只做酥藕么？不放鱼跟海带？？
高压锅先！
先用一些大白菜垫底~~因为有可能糊锅哦~~
葱（斜着切片片就好）大大的要~姜（依旧切片）大大的要~~八角几颗颗~辣椒看着办~
然后海带、鱼、藕~这样的顺序放~~压一压~放一放~~只酥藕的话就忽略前面的好了~
大勺的糖~大瓶的醋~看个人喜好了~~还有盐~
盖好盖20分钟~~

午后的欧巴桑 · 发表于 2009-12-5 17:28

楼上，这个醋跟糖就没有个大体比例？没做过，怕不要掌握。

游走的小鱼 · 发表于 2009-12-5 23:07

这个不会呢楼主问的是不是正宗的潍县菜里面的藕咸菜啊

2edpc · 发表于 2009-12-7 21:04

4# 午后的欧巴桑 我们家三样一次塞得满满的~~大概4到5勺白糖~~勺子是跟嘴巴差不多宽的那种哦~~大半瓶醋~~也就是简装的一包左右~~最后出来的成品也就半锅~~~汁很浓~~~

午后的欧巴桑 · 发表于 2009-12-8 02:06

6# 2edpc 谢谢详细解答。

huminhua · 发表于 2012-1-22 08:28

2edpc 发表于 2009-12-5 17:12
只做酥藕么？不放鱼跟海带？？
高压锅先！
先用一些大白菜垫底~~因为有可能糊锅哦~~

放不放水啊

绿色永恒 · 发表于 2012-2-8 15:11

没有藕咸菜，就是白菜垫底，放海带，肉（海带和肉包在一起）、鱼（不一定非带鱼）、藕，放辅料姜、八角之类的，糖、盐调味品根据个人口味适量添加。制作过程中不能搅拌。用高压锅做很快就OK了。

fotonnyzb · 发表于 2012-2-11 13:43

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