教大家辣炒花蛤的做法---附图

wftzw · 发表于 2010-8-5 11:51

本帖最后由 wftzw 于 2010-8-5 12:04 编辑



主料：蛤蜊一斤半

配料：香菜一小把，干红椒一个，青椒半个

调料：白糖，料酒，酱油，蚝油，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜

做法：
1.买回来的蛤蜊用盐水泡半小时以上，目的是让蛤蜊吐沙，时间长点无妨。

2.准备用料：
香菜切段、青椒切粒、干红椒和姜切丝。

葱、蒜切末。

3.蛤蜊吐干净沙子后，坐锅烧水，另准备葱段和姜片。

水开后放入葱段、姜片和少许料酒，蛤蜊入锅，片刻后，蛤蜊张嘴，关火，把张嘴的捞出。没张嘴的扔掉，那些是死的。今天买得很成功，一斤半的蛤蜊只有两个米有张

嘴！！

4.水倒掉，刷干净后，热锅凉油，把切好的姜末、葱末、蒜末和干红椒丝扔到锅里，炒

出香味后，放少许郫县豆瓣酱，酱炒匀后把蛤蜊下入锅内，迅速翻炒。

5.翻炒过程中，再加入一点白糖和少许蚝油。

再炒几下后，先后分别放入青椒粒和香菜段，最后少放一点盐。

出锅！！
可以尽情享用啦！！

小糊涂仙 · 发表于 2010-8-5 11:53

图呢？

冰雨 · 发表于 2010-8-5 11:54

姐姐看不到图啊

wftzw · 发表于 2010-8-5 12:05

好了吧！

jiajieshi_02 · 发表于 2010-8-5 12:17

哦~~
还要放豆瓣的？

小糊涂仙 · 发表于 2010-8-5 12:19

还有几个图看不到呢

午后的欧巴桑 · 发表于 2010-8-5 14:23

是要放豆瓣酱的哦？

路人乙 · 发表于 2010-8-5 14:27

我炒的话，放油，干辣椒，再放花蛤，炒完出锅，别的啥也不加。。

冰雨 · 发表于 2010-8-5 14:38

看样子应该也不难吃

看到网上有酱爆花蛤的

匆匆过客 · 发表于 2010-8-5 15:37

爆锅时加点蒜片味道更好。
另外蛤蜊做之前，先遛一下，在厨房的地砖上，距离15公分左右吧，一个个让它往地上自己掉，从声音就可以分辨出死的活的。还有些里面全是泥的，这样就会摔开的。

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